O mne

Recept na Napoleonovu tortu s tromi vrstvami

Tento recept na tortu "Napoleon" s neštandardnou náplňou si obľúbia tí, ktorí majú radi pečenie a dezerty s citrónovou príchuťou. Výsledný koláč je veľmi chutný a vrstvený!

Na cesto:

Kyslá smotana

200 g (25-30%)

Maslo

200 g (alebo margarín)

Múka

320 g (2 poháre)

Na bielkový krém:

Vajcia

6 ks (bielky)

Cukor

180 g

Na maslový krém zo žĺtkov:

Vajcia

6 ks (žĺtky)

Cukor

180 g

Maslo

150 g (mäkké)

Na citrónovú náplň:

Citrón

1 ks (menší)

Cukor

120 g

Na prípravu „Kremelskej“ torty najskôr oddelíme žĺtky od bielkov, vložíme ich do samostatných nádob, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky.

Pripravíme cesto. Na stôl preosiejeme múku. Do múky nastrúhame nastrúhané maslo.

Rukami premiesime múku s maslom na drobenku.

Pridáme kyslú smotanu a rýchlo zámiesime mäkké cesto. Cesto rozdelíme na 6 častí.

Každú časť zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky.

V tom čase pripravíme tri vrstvy pre tortu „Kremelská“. Pre citrónovú náplň ošúpeme citrón a nastrúhame ho spolu so šupkou, odstránime jadierka. Pridáme cukor, premiešame.

Citrón je možné pretriavať mäsovou mlynčekom, len ho predtým nasekáme na hrubé kúsky a odstránime jadierka.

Na bielkový krém pridáme bielky, pridáme cukor, premiešame a dáme na vodný kúpeľ. Neustále miešame, zahrievame zmes na 75 stupňov C.

Preložíme bielky do misky mixéra a vyšľaháme na vysokú rýchlosť, kým bielky nebudú nadýchané a husté.

Pripravíme maslový krém na žĺtkoch. Do žĺtkov pridáme cukor, dáme na vodný kúpeľ. Neustále miešame, zahrievame na teplotu 60 stupňov C.

Preložíme žĺtky do misky mixéra a vyšľaháme. Hmotnosť by mala blednúť, stať sa nadýchanou a hustou. Neprestávajte šľahať a postupne pridávajte mäkké maslo. Vyšľaháme, kým nezískame hladký nádherný krém.

Začneme piecť pláty cesta. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na tenký priehľadný plát. Vyrežeme kruh s priemerom 26 cm. Plát položíme na plech, prepichneme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov, kým nezhnedne (10-15 minút). Zvyšky zase zovrieme, rozvaľkáme a upečieme.

Pohodlne prenášajte plát cesta, zvinúvši ho na valček. Môžete zložiť plát napoly, potom ešte raz napoly a ľahko premiestniť zložený kúsok cesta na plech, na ktorom znova roztiahnite plát, trochu ho vyrovnať.

Týmto spôsobom dostaneme 10 plátov. Posledný 10. plát rozvaľkáme tenko (nie je potrebné nič vyrezať), upečieme a odložíme ho, pôjde na posýpku bokov torty.

Skladáme tortu „Kremelskú“. Prvý plát potrieme žĺtkovým krémom.

Druhý plát potrieme bielkovým krémom. Tretí - znova žĺtkový, štvrtý - bielkový.

Na piaty plát položíme citrónovú náplň.

Potom opäť striedame, začínajúc žĺtkovým krémom. Posledný plát položíme hladkou stranou nahor. Nožom alebo ostrým nožom vyrovnáme okraje torty a celú tortu potrieme bielkovým krémom. Boky potrieme drobčekmi z líšok z cesta, ktoré zostali.

Ozdobíme tort „Kremelský“ podľa vlastného uváženia. Mne zostalo trochu bielkového krému, jemne som ho podfarbila pomocou kakaového prášku, okolo som pomocou šprikotača vyžmýkla pruh krému a vidličkou som vytvorila prúžky smerujúce do stredu. Do stredu som položila niekoľko bobúľ a mäty.

(5/5)