Recept na tort "Napoleón"

Starý recept na tortu „Napoleón“. Minimálne náklady a výsledok je úžasný. Chrumkavé pláty v kombinácii s ľahkým a vzdušným krémom... torta je skutočne veľmi chutná. Do krému je možné pridať ovocie (kiwi, jahody, banány), torta bude ešte chutnejšia.

Na cesto

Múka

5 pohárov (750-800 g)

Maslo

400 g

Mlieko

1 pohár (200 ml)

Na krém

Múka

0,5 pohárov (80 g)

Mlieko

2 poháre (400 ml)

Maslo

250 g

Cukor

2,5 poháre (550 g)

Vajcia

3 ks (žĺtky)

Na prípravu receptu na tort „Napoleón“ presejeme 5 pohárov múky na stôl alebo veľkú dosku. Mäkké maslo narežeme na kúsky izbovej teploty a pridáme do múky, potom nožom nasekáme na drobné drobky. Postupne pridávame mlieko a rýchlo miesime cesto. Cesto by malo byť mastné a nesmie sa prilepiť na ruky.

Maslo s múkou možno spracovať aj rukami, ide to rýchlejšie a drobky sú rovnomerne. Nikdy nepetržujte cesto príliš dlho, inak stratí svoju pružnosť.

Cesto rozdelíme na polovicu a potom každú časť na 7 kúskov (dostaneme 14 kúskov)

Každý kúsok cesta vyvaľkáme na tenko, opatrne prenesieme na plech, opatrne odrežeme podľa tvaru (ja som použila veko od hrnca s priemerom 25 cm), prebodneme vidličkou a pečieme, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Plátok sa pečie rýchlo - 5-7 minút.

Cesto sa ľahko vyvaľkuje, nepraská a je veľmi plastické. Plátky opatrne zdvihneme širokou špachtľou, sú veľmi krehké.

Zvyšné zbytky upieceme, keď vychladnú, rozdrvieme ich na drobné drobky alebo jednoducho roztlačíme rukami. Plátky zložíme a pripravíme krém.

Pripravíme krém na tort „Napoleón“. Dobre vyšľaháme 3 žĺtka s 3 polievkovými lyžicami cukru. Pridáme sem 3 polievkové lyžice múky, premiešame. Pridáme trochu mlieka, kým nezískame želéovitú hmotu.

Zostávajúce mlieko privaríme a za stáleho miešania vmiešame do hmoty. Povaríme a necháme vychladnúť.

Maslo vyšľaháme s 2 polievkovými lyžicami cukru. Sem pridáme už vychladený puding po lyžici, pri každom pridaní dobre vyšľahávať, kým nebude hladký.

Opatrne, ak pridáte naraz veľa pudingu, celkový krém sa môže vrstviť. Krém bude veľmi jemný a nadýchaný.

Plátky potrieme tenkou vrstvou krému a navrstvíme na seba. Navrch tortu posypeme drobkou. Keď sa plátky trochu nasiaknu a už nebudú tak krehké, chvíľu tortu stlačíme zhora pomocou veľkej dosky alebo krábľovej dosky. Tort „Napoleón“ sa trochu posadí a bude hustejší. A hotovo, náš tort je pripravený!

(4/5)