Maklube s kurčaťom

Skvelá možnosť nakŕmiť veľkú skupinu chutne a syto. Maklube - lahodná jedlo arabskej kuchyne, čo znamená "naopak". Maklube má originálnu chuť vďaka prítomnosti škorice. Existuje mnoho receptov na toto jedlo, robia ho z bravčoviny, hovädziny, baraniny, s prídavkom farbenej kapusty a papriky atď. Ponúkam základný recept na maklube, ktorý obsahuje päť hlavných zložiek - kurča, baklažány, cibuľa, zemiaky a ryžu. K maklube sa obvykle podáva jogurt, zeleninové šaláty v samostatných misách pre každého hosťa a pita. Po obede sa podáva horúci sladký čaj s prídavkom mäty a marmae (druh šalvie).

Kuracie mäso

1-1,5 kg

Mrkva

1 ks

Bobkový list

Korenie čierne

Cibuľa

4 ks

Baklažán

2 ks

Zemiaky

3-4 ks

Ryža

500-600 g (najlepšie basmati)

Škorica

1 č. lyž.

Kari

1 č. lyž.

Kmín

0,5 č. lyž.

Kardamón

0,5 č. lyž.

Hrachorové orechy

0,5 šálka (olúpané)

Petržlen

Na prípravu maklube s kurčaťom zoberte kurča a nakrájajte na porcie, 1 kus na osobu (ja som nemusela krájať, pretože som použila kuracie stehná). Varíme 1,5-2 litre vody, pridáme kurča, cibuľu, bobkový list, mrkvu a korenie čierne korenie. Keď voda zovrie, odstráňte pena a osolte. Varíme kým mäso nebude hotové.

Kým sa voda varí, pripravte ryžu a zeleninu. Ryžu prepláchnite niekoľkokrát, až kým voda nebude čistá. Zalejte obyčajnou vodou a nechajte 15 minút. Baklažány očistite, nakrájajte na plátky hrúbky 0,5-1 cm, osolte a nechajte 15 minút, potom dobre odsajte a orestujte na slnečnicovom oleji do zlatista.

Podobne ako baklažány nakrájame zemiaky, mierne osolíme a orestujeme.

Cibuľu hrubo nakrájame a orestujeme.

Vyberieme mäso z vývaru a tiež ho orestujeme do zlatista.

Vezmeme hrniec s hrubým dnom a vrstvíme všetko - kurča, cibuľa, baklažány, zemiaky, nezabudnite na korenie (môžete mierne pridať soľ). Na vrch položte ryža a opatrne (aby ste nerušili vrstvy) zalejte všetko vývarom, ktorý by mal byť o 1-1,5 cm vyšší ako ryža. Položte hrniec na silný oheň, zakryte, nechajte ich variť, kým nadbytočná tekutina nevyparí a ryža začne "dýchať" (asi po 5-7 minútach).

Teraz zakryte vek, znížte oheň na minimum a dusíme do mäkka. Jedlo je obvykle hotové do 30-40 minút.

Vezmite veľkú misku, pokryte ju hrncovým vekom, rýchlo a opatrne ju obráťte. Opatrne odstráňte hrniec a podávajte maklube s kurčaťom, posypte nasekanými orechmi a petržlenom.

(5/5)