Plăcintă de carne cu vinete

O plăcintă foarte gustoasă cu cel mai delicios sos. Legumele coapte moi împreună cu carne sub o pălărie de sos cremos de brânză...! În rețetă am folosit vinete, dar dacă nu le iubiți prea mult, le puteți înlocui cu dovlecei.

Carne tocată

500 g (porc și vită)

Ceapă

1 buc.

Vinete

3 buc.

Cartofi

6 buc.

Roșii

3 buc.

Usturoi

2 căței

Pentru sos:

Lapte

200 ml

Bulion de legume

200 ml (sau de pui)

Făină

1 lingură

Brânză

150 g

Unt

50 g

Nucșoară

un vârf de cuțit

Sare

după gust

Procesul de preparare a plăcintei de carne cu vinete este împărțit în mai multe etape. Începem prin pregătirea vinetelor. Le tăiem felii, le sărăm și le lăsăm să stea puțin pentru a-și lăsa zeama și pentru a scăpa de amărăciunea inutilă. Apoi le prăjim pe ambele părți până la jumătate gata.

La fel procedăm și cu cartofii. Îi tăiem felii (destul de subțiri) și îi prăjim până la jumătate gata.

Acum este rândul cărnii. Tocăm ceapa mărunt și o prăjim puțin în tigaie până devine moale, adăugăm carnea tocată, usturoiul mărunțit, sarea, piperul și prăjim bine toate acestea.

Pregătim sosul de brânză. Într-o tigaie pe foc mic topim untul (30 g), adăugăm făina, amestecăm și încălzim totul timp de 30-60 de secunde.

Luăm tigaia de pe foc. Amestecăm bulionul și laptele și îl turnăm în fir subțire în tigaia cu amestecul de unt și făină, amestecând continuu. Când tot lichidul a fost adăugat, amestecăm masa și o întoarcem la foc mic.

Dăm sosul în clocot, îl mai lăsăm să fiarbă încă 3 minute, până se îngroașă ușor. Adăugăm brânză rasă și amestecăm până la topirea brânzei. Adăugăm sare, nucșoară rasă, unt (20 g).

Sosul ar trebui să nu fie prea lichid și nici prea gros. În timp ce se răcește, sosul se îngroașă.

Acum asamblăm plăcinta noastră de carne. Așezăm în forma de copt mai întâi un strat de cartofi, apoi carne tocată, roșiile tăiate felii și, în cele din urmă, vinetele. Turnăm peste toate sosul de brânză și introducem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 25-30 minute.