Despre mine

Plăcintă de pește siberiană

Rețeta acestei plăcinte nu se diferențiază în mod exotic, există doar o mică caracteristică distinctivă. Aceasta constă în faptul că în umplutură, pe lângă pește și ceapă, se pune cartofi cruzi. În procesul de gătit, aceștia absorb toate sucurile și aromele de pește. Plăcinta rezultată este foarte suculentă, moale, delicată și foarte gustoasă.

Pentru aluatul opărit:

Lapte

1 cană

Drojdie

1 linguriță (uscate)

Zahăr

1 linguriță

Făină

1 cană

Pentru aluatul de bază:

Sare

1 linguriță

Zahăr

1 linguriță

Margarină

100 g

Făină

1,5 cană

Pentru umplutură:

Cartofi

3-4 buc. (mărime medie)

Pește

500 g (file de)

Ceapă

2 buc.

Sare

după gust

Piper negru

măcinat, după gust

Unt

50 g

Ouă

1 buc. (pentru uns plăcinta)

Pentru a pregăti plăcinta de pește siberiană, mai întâi facem un aluat opărit. În laptele călduț adăugăm drojdie, zahăr și lăsăm să stea timp de 3-4 minute, amestecând până la complet dizolvare. Apoi adăugăm făina. Ar trebui să obținem un aluat nu prea dens, ca de mămăligă. Acoperim bolul cu aluat opărit cu un prosop și lăsăm la căldură (1-2 ore).

La început, aluatul opărit va crește, apoi suprafața sa va fi acoperită cu bule sparte și va începe să se miște înapoi. Acest lucru indică faptul că este gata.

În restul de făină adăugăm sare, zahăr și aluatul opărit. Framântăm un aluat maleabil. Dacă aluatul este prea dens, adăugați puțină apă. Lăsăm aluatul să stea puțin (15-20 minute) și apoi îl framântăm bine.

În timpul framântării, adăugăm treptat margarină topită. Acoperim bolul cu aluat și îl lăsăm la căldură până își dublează volumul.

Aluatul crescut îl frământăm și îi dăm să crească din nou. Apoi îl frământăm din nou și îl împărțim în două părți, una mai mare, cealaltă mai mică.

De la partea mai mare separăm un mic bob de aluat pentru decor. Restul aluatului îl întindem într-un strat (25x30 cm). Primul strat îl așezăm pe cartofii tăiați subțire. Puțină piper și sare peste ei.

Deasupra cartofilor așezăm ceapa tăiată în felii subțiri (sau tăiată mai mărunt, după preferință).

Apoi așezăm peștele tăiat în bucăți mici (eu folosesc știucă). Adăugăm sare și piper, putem folosi condiment pentru pește din comerț.

Așezăm încă un strat de ceapă și deasupra bucăți de unt.

Ultimul strat îl așezăm pe cartofii tăiați subțire și din nou puțină sare și piper.

Bucata rămasă de aluat o întindem și o așezăm deasupra, acoperind umplutura. Închidem marginile, acoperim plăcinta cu folie și o lăsăm la dospit timp de 20-30 de minute. Apoi ungem plăcinta cu ou. Din bucata de aluat rămasă facem decorațiuni (după gust). Le punem pe plăcintă și le ungem din nou cu ou. Facem obligatoriu o gaură pentru a lăsa să iasă aburul.