Despre mine

Tort cu brânză și miere

Vreau să împărtășesc rețeta tortului pe care l-am făcut pentru ziua de naștere a fiicei mele. S-au adunat mulți musafiri - tortul a fost mare și frumos (aproximativ 3 kg), și mai ales foarte gustos. Combinația de blaturi pufoase de miere și cremă de brânză și smântână, iar deasupra cremă delicată de unt cu albușuri - foarte delicios! De asemenea, se poate completa gustul tortului cu bucăți de prune uscate sau caise uscate.

Pentru 1 blat cu miere:

Ouă

4 buc.

Zahăr

1 cană

Miere

3 linguri

Făină

1,5 căni

Sodă

1 linguriță (stinsă cu 1 cană de suc de lămâie sau oțet)

Cremă de brânză și smântână:

Brânză de vaci

200 g (moale 9%)

Smântână

200 ml (grasă 33%)

Zahăr pudră

100 - 150 g

Zahăr vanilat

1 linguriță

Cremă de unt cu albușuri:

Ouă

8 buc. (albușuri, 250 g)

Zahăr

400 g

Unt

700 g (la temperatura camerei)

Acid citric

un vârf de cuțit

Vanilie

Sirop pentru însiroparea blaturilor:

Zahăr

6 linguri

Apă

9 linguri

Coniac

3 linguri

Pentru a prepara tortul cu brânză și miere, mai întâi pregătim un blat de miere. Am făcut 2 blaturi, diametrul formei fiind de 26 cm. Dacă doriți un tort mai mic, va fi suficient un blat și puteți folosi o formă de 22-24 cm, astfel blatul va fi mai înalt. Aluatul pentru blat trebuie să fie pregătit imediat înainte de coacere. Eu am avut doar o formă potrivită, așa că am copt blaturile pe rând. Dacă aveți două forme, puteți coace cele două blaturi simultan. Blaturile gata trebuie să se răcească complet pe un grătar. Fiecare blat l-am tăiat în 3 părți.

Dacă tăiați blatul proaspăt copt, structura sa delicată se va "zdrobi" cu cuțitul.

Pregătim crema de brânză și smântână. Mixăm smântâna cu zahărul pudră până obținem o spumă fermă și stabilă (aproximativ 3-5 minute). Atât smântâna, cât și bolul trebuie să fie reci.

Amestecăm smântâna cu brânza de vaci trecută prin sită, amestecăm cu grijă.

Brânza de vaci trebuie să aibă o textură uniformă, în loc de sită se poate folosi un blender.

Pentru siropul de coniac, punem zahărul și apa într-o cratiță. Amestecând, aducem la fierbere și scoatem spuma. Apoi răcim siropul până la aproximativ 38 - 40 de grade și adăugăm coniacul.

Nu trebuie să aromatizăm siropul când este fierbinte, acest lucru va duce la evaporarea substanțelor aromatice din el.

Însiropăm blaturile. Ne străduim să facem acest lucru uniform, siropul nu trebuie să fie prea mult. Blaturile trebuie să fie doar ușor umede.

Asamblăm tortul, ungem fiecare blat cu crema de brânză și smântână.

Acum pregătim crema de unt cu albuș. Am colorat puțin crema cu suc de sfeclă roșie, a devenit de un roz delicat. Ungem tortul deasupra și pe margini cu cremă, egalizăm bine.

Acum decorăm tortul! Am colorat crema de la un roz delicat până la lila (cu cât mai mult suc, cu atât culoarea este mai saturată), pentru frunze am folosit un colorant verde special. Am folosit duze speciale de patiserie. Nu am prea multă experiență, am avut de lucrat puțin cu unele flori. Dar în general a ieșit bine. Cu 1 oră înainte de a servi tortul cu brânză și miere, trebuie scos din frigider, astfel încât consistența cremei să devină moale și delicată.

(4/5)