Despre mine

Tort cu lavandă și umplutură de fructe de pădure

Odată, eu și prietena mea am intrat într-o cafenea mică, am discutat mult despre tot felul de lucruri, așa cum facem întotdeauna, ziua a fost călduroasă în toate aspectele. Eu beam cafea, iar prietena mea a comandat un tort cu lavandă. I-a fost adus o felie de tort de un culor lavandă incredibil. După ce l-a gustat, a fost extrem de încântată de gustul său. Nu m-am putut abține și am gustat și eu acest tort și am fost la fel de încântată! Este un tort pur și simplu incredibil, cu gust și aromă de lavandă. Desigur, nu este ca un desert clasic, dar aici stă întregul secret, ador combinațiile neașteptate de arome. Desigur, acasă, m-am pus pe căutarea rețetei, am stat mult să mă gândesc cât de multă lavandă să folosesc. Am găsit acel gust perfect care mi-a plăcut atât de mult. Împart cu voi această rețetă, încercați acest tort fantastic!

Pentru blat:

Ouă

4 buc.

Zahăr

150 g

Făină

150 g

Agent de afânare

3 g

Lavandă

10 g

Colorant alimentar liliachiu sau roz+albastru

Pentru umplutură:

Fructe de pădure congelate

300 g

Zahăr

80 g

Amidon de porumb

1,5 linguri

Pentru cremă:

Branză cremoasă

500 g

Smântână 30 %-33%

500 g

Zahăr pudră

100 g

Vom pregăti blatul pentru tortul cu lavandă și umplutură de fructe de pădure. Separăm ouăle în albușuri și gălbenușuri. Zăhărul îl împărțim în două, una dintre părți o turnăm peste albușuri, cealaltă peste gălbenușuri. Albușurile le batem cu un mixer până obținem o masă spumoasă și stabilă.

Gălbenușurile le amestecăm temeinic cu zahărul folosind un tel, amestecul trebuie să devină albicios. Apoi adăugăm lavanda măcinată fin cu un râșniță de cafea în gălbenușuri și amestecăm.

Lavandă am achiziționat dintr-un magazin online, acum este ușor de găsit pe site-urile care oferă diverse condimente și aditivi alimentari.

Acum adăugăm câteva picături de colorant pentru a obține culoarea dorită și adăugăm treptat albușurile, amestecând cu grijă de fiecare dată, amestecul trebuie să rămână aerat.

Adăugăm făina cu agentul de afânare, tot treptat și amestecăm cu grijă.

Blaturile le-am copt în două inele cu diametrul de 18 cm. Baza am făcut-o din folie de aluminiu, nu trebuie unsă cu nimic.Împărțim aluatul în două și îl punem în formele de copt. Coacem la 180 °C - 15-20 de minute, verificăm cu scobitoarea dacă sunt gata.

În timp ce blatul de lavandă se coace, preparăm umplutura din fructe, am folosit un amestec de fructe: zmeură, afine, căpșuni și coacăze. Într-o cratiță punem fructele împreună cu zahărul și amidonul. Amestecăm bine până se încălzesc, pentru a nu se forma grumele apoi.

Punem fructele pe foc și le încălzim amestecând. Când fructele s-au încălzit complet și au lăsat suc, le-am mixat ușor cu blenderul. Dacă fructele nu sunt mari, acest pas poate fi omis.

Continuăm să încălzim fructele, amestecând încontinuu, compoziția trebuie să se îngroașe, dar nu foarte densă. Oprim focul, turnăm umplutura de fructe într-un recipient potrivit și o lăsăm să se răcească complet, va deveni puțin mai densă când e rece.

Acum pregătim crema. În bolul mixerului punem brânza cremoasă, zahărul pudră și smântâna. Mixăm până obținem o cremă pufăită, mai întâi la viteze mici, pentru a amesteca smântâna lichidă cu brânza densă, apoi la maxim 1 minut și crema este gata.

Mixerele sunt diferite, urmăriți consistența cremei, când ingredientele s-au combinat și s-au transformat într-o masă densă și pufoasă, opriți mixarea

Scoatem blaturile din forme, le tăiem pe jumătate. Am tăiat ușor partea de sus a blaturilor, astfel l-am nivelat și am scos la iveală culoarea.

Am asamblat tortul într-un inel, este mai convenabil, dar poate fi asamblat și simplu, fără inel. Așezăm primul blat, opțional îl putem insiropa. Așezăm un strat de cremă, am folosit un pungă de patiserie, nivelăm. Așezăm încă cremă pe margini ca un inel, iar în mijloc punem umplutura. Așezăm deasupra următorul blat și repetăm totul exact la fel, iar apoi din nou insiropare, cremă, inel, umplutură.

Cum se prepară siropul? Am luat 0,5 căni de apă și 0,5 căni de zahăr, le-am combinat în cratiță, le-am adus la fierbere și le-am răcit.

Acoperim tortul cu ultimul blat și le punem la frigider timp de 3-6 ore pentru a se insiropa și stabiliza.

Crema rămasă se păstrează și ea la frigider.

Apoi scoatem tortul din inel, înainte de a face asta, dacă nu avem folie de acetat, tăiem cu grijă cu un cuțit în jurul tortului între acesta și forma, apoi scoatem inelul și acoperim tortul cu resturile de cremă.

În crema am adăugat câteva picături de colorant, am obținut o nuanță ușor mov

Nivelăm suprafața tortului cu un șpaclu. Dacă doriți și aveți suficientă cremă, puteți acoperi tortul cu un al doilea strat de cremă. Pentru asta, punem tortul în frigider pentru 30 de minute, pentru ca primul strat să se întărească și să se fixeze. Apoi aplicăm al doilea strat de cremă și nivelăm suprafața.