Tort „Fetița de lapte” cu cremă de fructe și unt.
Denumirea tortului „Fetița de lapte” se datorează producătorului german de lapte condensat - „Milch Mädchen”, adică fetița de lapte. Rețeta nu este complicată și foarte gustoasă. Tortul trebuie lăsat să se odihnească în frigider cel puțin patru ore, sau mai bine toată noaptea. Blaturile se îmbibă, devin suculente și se combină perfect cu fructele. Acest tort este o opțiune sigură și va plăcea tuturor! În rețetă am indicat cantitățile de ingrediente care sunt suficiente pentru un tort de mici dimensiuni, cu diametrul de 16 cm și înălțimea de 10-11 cm; pentru un tort cu diametrul de 22 cm (aproximativ cu aceeași înălțime), va trebui să folosiți o porție dublă.
Pentru prepararea tortului „Fetița de lapte” începem prin a bate ouăle cu sarea la viteză mare cu mixerul până obținem o spumă aerată, acest proces durează 4-5 minute.
Schimbă mixeul cu telul mixerului cu paleta și adaugă amestecul de făină, amidon și praf de copt, mixând la viteză medie. Amestecă până obții o consistență omogenă.
Aluatul trebuie să aibă o textură ca a smântânii groase, lasă-l să stea 15-20 de minute pentru a acționa praful de copt, astfel blaturile vor fi mai pufoase.
Acum, desenează un cerc de diametru dorit pe hârtie de copt. Eu am copt un tort mic și două cercuri de 16 cm în diametru încap pe o tavă. Desenează cercuri pe hârtia de copt și răstoarnă-o pentru a nu atinge aluatul cu creionul.
Răspândește aluatul în cercul tras, am pus aproximativ 2 linguri, totul depinde de diametrul blatului. Stratul de aluat ar trebui să fie mediu și nu prea gros, pentru a nu obține blaturi groase. Dar nici prea subțiri, pentru ca marginile să nu se ardă.
Coace blaturile în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 5-7 minute, dar cuptoarele sunt diferite, așa că ține cont de cuptorul tău. Blaturile trebuie să fie ușor rumenite, dar nu prea mult.
Imediat după coacere, poți să dai blaturile cuțitul pentru a le uniformiza. Eu am obținut 10 blaturi de 16 cm în diametru.
În interior, blaturile sunt pufoase, aerate și foarte aromate. Nu trebuie să le suprapui, se vor lipi. Așteaptă până când se răcesc blaturile, apoi le așezi unul peste altul, acoperindu-le cu hârtie sau folie alimentară.
Păstrează blaturile coapte anterior în frigider, înfășurate în folie alimentară.
Acum prepară crema pentru tortul „Fetița de lapte”. Bate frișca rece mai întâi la viteză mică, adaugă treptat zahărul pudră, apoi crește viteza și bați până obții o consistență densă.
Înainte de a bate, frisca o pun în congelator pentru 15-20 de minute, iar castronul mixerului și telul îl pun în frigider.
La frișcă bătută adaugă piureul de mere și amestecă ușor la viteză mică. Crema este gata.
Eu am folosit piure de mere din magazin, dar poți să îl faci și acasă din mere proaspete, astfel crema va fi și mai aromată.
Pregătește fructele - curăță-le și taie-le felii subțiri. Poți folosi orice fel de fructe îți plac.
Asamblează tortul, eu am făcut asta într-un inel. Așază un blat, distribuie crema deasupra și apoi aranjează fructele, următorul blat și așa mai departe.
Ultimul blat se așază cu partea de jos în sus pentru a fi mai drept. Trimite tortul la frigider timp de 2-3 ore pentru a se impregna și stabili. Acest lucru este necesar pentru decorarea ulterioară a tortului.
Tortul meu a fost destinat pentru o sesiune de ceai acasă, așa că l-am nivelat puțin cu crema rămasă.
Am făcut și marginile ciocolătoase. Pentru aceasta topim ciocolata și untul la bain-marie (pregătim ganache-ul), lăsăm amestecul să se răcească (până la temperatura de 33-35 grade Celsius). Tortul trebuie să fie rece. Turnăm amestecul pregătit (ganache) cu o linguriță și facem marginile. Deoarece tortul este rece, ciocolata se solidifică rapid pe el, iar marginile sunt frumoase.
Am decorat tortul și cu mici bezele și jeleu. Asigură-te că pregătești tortul „Fetița de lapte” este foarte delicios!
Și acest tort este foarte rezistent și potrivit pentru stratul inferior din torturile cu două sau trei etaje.
Dacă ai hârtie de copt de calitate (siliconată), nu este nevoie să o ungi cu nimic. Hârtia de copt obișnuită se unge cu unt.