Tort "Anna Pavlova"

Acest desert luxos a fost inventat de un bucătar australian în onoarea balerinei ruse Anna Pavlova, care a avut turneu în Australia și Noua Zeelandă. Baza tortului este bezeaua sub formă de papucei de balet, deasupra căreia se pun frișcă bătută și fructe proaspete. Tortul este pur și simplu uimitor de ușor, aerat și a devenit foarte popular în aceste țări și nu numai.

Ouă

4 buc. (albușuri)

Zahăr pudră

1 cană și 3 lingurițe pentru cremă

Oțet

1 linguriță (de vin alb)

Amidon

3 lingurițe (de porumb)

Smântână

500 ml (nu mai puțin de 30 % grăsime)

Kiwi

2 buc.

Banane

1 buc.

Portocale

1 buc.

Mandarine

1 buc.

Coacăze

roșii

Pentru a pregăti tortul "Anna Pavlova", batem albușurile de la ouă, adăugând zahăr pudră în porții mici cu un mixer (10 minute). Apoi, la final, adăugăm amidonul cernut, oțetul și mai mixăm puțin. Masa trebuie să fie densă, strălucitoare și să-și păstreze forma.

Datorită oțetului, albușurile se vor bate mai spumos, iar amidonul va face bezeaua mai lucioasă și să-și mențină mai bine forma. Se poate folosi și oțet alimentar obișnuit.

Acoperim o tavă cu hârtie de copt și așezăm amestecul de albușuri sub formă de cerc cu un diametru de aproximativ 22-24 cm. Cu o furculiță putem decora marginile făcând linii subțiri. Punem tortul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de exact 2 minute. Apoi oprim cuptorul și lăsăm tortul în cuptorul închis timp de 1,5 ore. Nu deschideți cuptorul!!

Bezeaua ar trebui să fie moale în interior (nu uscată, foarte asemănătoare cu un sufleu), dar crocantă la exterior.

Între timp spălăm, curățăm și tăiem fructele.

Se pot folosi și fructe conservate sau orice alte fructe preferate.

Pregătim frișca. Bătem smântâna la viteză medie până se formează vârfuri ușoare, adăugăm zahărul pudră cernut (3 lingurițe) și mixăm până obținem vârfuri moi. Apoi punem crema pe bezea.