Despre mine

Cupcakes de ciocolată

Doresc să împart cu voi rețeta de cupcakes de ciocolată, sunt pur și simplu mega delicioase. Cupcake-urile în sine sunt moi, puțin umede în interior și foarte gustoase. Și în combinație cu o cremă fină de ciocolată - pur și simplu perfect și incredibil de delicioase!

Pentru aluat:

Ouă

2 buc.

Zahăr

400 g

Sare

un vârf

Făină

280 g

Cacao

100 g

Sodă

6 g

Agent de îngroșare

10 g

Ulei vegetal

150 g

Lapte

150 g

Apă (clocotită)

4 linguri

Pentru cremă:

Smântână 30-35%

200 g

Ciocolată neagră

200 g

Brânză de unt (Almette)

250 g

Zahăr pudră

50 g

Pentru a pregăti cupcakes de ciocolată, cernem făina și cacaoa într-un bol separat, adăugăm bicarbonatul de sodiu și agentul de îngroșare. Amestecăm totul cu un tel.

Batem ouăle cu zahăr și sare până obținem o masă albă spumoasă. Apoi adăugăm untul și laptele. Mixăm puțin până obținem o consistență omogenă.

Apoi adăugăm ingredientele uscate și mixăm din nou până obținem o consistență uniformă.

Apoi adaugăm 4 linguri de apă clocotită, mixăm scurt. Aluatul ar trebui să aibă o consistență medie, ca smântâna, nu prea lichid, dar nici prea gros.

Punem aluatul în hârtii pentru cupcakes, umplem formele puțin mai puțin de jumătate, deoarece aluatul crește foarte mult în volum.

Cantitatea de cupcakes depinde de dimensiunea formelor. Eu am folosit forme mici cu diametrul de jos - 5 cm, cel de sus - 7 cm, înălțimea - 2,5 cm. Am obținut 24 astfel de cupcakes.

Coacem cupcakes de ciocolată la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute. Verificați cu o scobitoare de lemn, dacă iese curată - cupcakes-urile sunt gata. Este important să nu le uscați prea tare.

Pentru cremă, aducem smântâna la fierbere, fără a o fierbe. Rupem ciocolata în bucăți și turnăm smântâna fierbinte peste ea. Lăsăm să stea câteva minute și amestecăm până când ciocolata se topește complet. Acoperim ganache-ul rezultat cu folie și-l punem la frigider până se răcește complet.

Acest ganache poate fi pregătit anterior și lăsat la rece peste noapte.

Apoi, mixăm brânza de unt cu zahărul pudră, mixându-le puțin până când obținem pufoșenie și omogenitate și adăugăm ganache-ul îngroșat.

Mixăm totul la viteză medie până când crema devine netedă și omogenă.

Punem crema rezultată peste cupcakes-urile răcite, aceasta va avea o consistență densă și va păstra forma foarte bine. Cupcakes-urile de ciocolată perfecte sunt gata!

(4/5)