Budinca cu branza de vaci

Budinca iese foarte frumoasa, gustoasa si delicata. Pentru reteta potrivite orice fructe sau fructe de padure. Pentru coacere este mai bine sa folositi o forma de 18-22 centimetri, ideal sa fie detasabila.

Branza de vaci

350 g

Lapte

150 ml

Zahar

130 g

Oua

3 buc.

Gris

50 g

Amidon

40 g

Faina

80-100 g

Lamaie

1/2 buc. (coaja)

Suc de lamaie

1 lingurita

Zahar vanilat

1 pliculet

Sare

varf de cutit

Pentru topping:

Mere

5-6 buc.

Zmeura

Coacaze

Zahar

Scortisoara

Pentru a pregati budinca cu branza de vaci, se toarna grisul cu apa calda bine, astfel incat sa acopere griul, si se lasa sa se umfle timp de 40-60 de minute.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se pun la frigider, iar in galbenusuri se adauga jumatate din zahar si se freaca pana se obtine o spuma alba. Cealalta jumatate de zahar se adauga peste grisul umflat si se amesteca. Se combina galbenusurile frecate si grisul, amestecand bine.

Branza de vaci se amesteca cu laptele si, folosind un blender, se aduce la consistenta smantanei groase.

Daca nu aveti blender, puteti trece branza de vaci printr-un sit 1-2 ori.

Se adauga branza de vaci pregatita in masa de galbenus-gris, se adauga de asemenea zahar vanilat, coaja rasa de lamaie, suc de lamaie si se amesteca. Acum batem albusurile cu un varf de sare pana obtinem o spuma tare si le adaugam in aluat, amestecand usor de sus in jos.

Adaugam in aluat amidonul si faina, amestecam cu grija.

In forma unsa cu unt si presarata cu gris, turnam aluatul, dar nu tot. Aproximativ 1/5 din acesta il lasam. Deasupra aluatului punem mere taiate in cuburi mici, le presaram cu zahar si scortisoara.

Turnam aluatul ramas peste mere, asezam deasupra coacaze si zmeura, coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 40-50 de minute.

Lasam budinca cu branza de vaci gata facuta pana se raceste complet si abia apoi o scoatem din forma. Dupa ce se raceste, budinca va lasa putin (acest lucru este inevitabil).

(5/5)