Pasca de branza
In fiecare an sarbatorim marea sarbatoare a Pastelui. Pasca de branza este felul principal, precum si simbolul mesei festive. Si desigur, oua vopsite si cozonaci. Masura de branza sau Pasca, in traducere din slavona veche - "lapte imbatranit". În vremurile vechi, branza de vaci nu era doar mancare, ci era cel mai bun lucru din lapte, nutritiv si benefic pentru om. Multe ritualuri vechi erau efectuate folosind branza de vaci si aceasta avea o semnificatie simbolica. În zilele noastre, traditiile s-au schimbat putin, dar cel mai important a ramas - de Pasti, in cea mai importanta sarbatoare din crestinism, binecuvantam cozonacii si pastele in biserici si alegem cele mai bune retete ale bunatatilor din cele mai bune ingrediente, cu o atentie deosebita si dragoste.
Pentru a pregati pasca de branza, branza de vaci trebuie sa fie frecata printr-un sit.
O punem intr-o cratita, adaugam oua, zahar, unt si smantana.
Amestecam bine totul si punem pe foc mediu. Amestecam mereu compozitia cu o spatula de lemn si o fierbem pana da in clocot.
Apoi o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca putin, adaugam stafide, amestecam. Pregatim forma de pasca, o tapetam cu tifon in doua straturi si punem compozitia de branza obtinuta in forma.
Acoperim masura de branza cu marginile tifonului si punem o greutate usoara deasupra pentru a se scurge lichidul in exces. O lasam peste noapte la frigider.
A doua zi rasturnam Pasca pe un platou, scoatem forma si indepartam usor tifonul.
Pasca de branza o decoram cu nuci si un topping dulce de Pasti. Aici ne putem folosi de imaginatie si putem folosi fructe uscate, bomboane, tot felul de decoratiuni din pasta de zahar, etc.
La stafide, la dorinta, se poate adauga coaja de portocala sau lamaie, scortisoara, migdale...