Tort "Napoleon"

Rețetă veche de tort "Napoleon". Cheltuieli minime, iar rezultatul este pur și simplu delicios. Blaturile crocante în combinație cu crema ușoară și aerată... tortul este într-adevăr foarte gustos. În cremă puteți adăuga fructe (kiwi, căpșuni, banane), tortul va fi și mai gustos.

Pentru aluat

Făină

5 pahare (750-800 g)

Margarină

400 g

Lapte

1 pahar (200 ml)

Pentru cremă

Făină

0,5 pahar (80 g)

Lapte

2 pahare (400 ml)

Unt

250 g

Zahăr

2,5 pahare (550 g)

Ouă

3 buc. (gălbenușuri)

Pentru a pregăti tortul "Napoleon", cernem 5 pahare de făină pe masă sau pe o placă mare. Tăiați margarina la temperatura camerei în bucăți, o adăugați în făină și o tocați cu cuțitul în bucăți mici. Adăugați treptat laptele și frământați rapid aluatul. Aluatul trebuie să fie gras, să nu se lipească de mâini.

Margarina cu făina se pot amesteca și cu mâinile, se face mai repede și bucățile rezultate sunt omogene. Nu trebuie să frământați aluatul mult timp, altfel își va pierde elasticitatea.

Aluatul se împarte în două, apoi fiecare parte în 7 bucăți (obținem 14 bucăți)

Fiecare bucată de aluat se întinde subțire, se transferă cu grijă pe tavă, se taie în formă (eu am folosit capacul de la o cratiță cu diametrul de 25 cm), se înțeapă cu furculița și se coace până devine aurie. Blatul se coace rapid - 5-7 minute.

Aluatul se întinde ușor, nu se rupe și este foarte elastic. Se scoate cu grijă blatul cu o spatulă largă, este foarte fragil.

Resturile de aluat se coc, când s-au răcit, le sfărâmăm în bucăți mici sau le fărâmăm doar cu mâinile. Blaturile le punem deoparte și pregătim crema.

Pregătim crema pentru tortul "Napoleon". Amestecăm bine 3 gălbenușuri cu 3 lingurițe de zahăr. Adăugăm 3 lingurițe de făină, amestecăm. Adăugăm puțin lapte, până obținem o masă ca un sos.

Ducem la fierbere laptele rămas și turnăm în amestec amestecând. Dăm în clocot și lăsăm să se răcească.

Batem untul cu 2 linguri de zahăr. Adăugăm aici crema răcită, lingură cu lingură, amestecând fiecare dată până devine netedă.

Aveți grijă, dacă puneți multă cremă dintr-o dată, crema generală se poate separa. Crema va fi foarte delicată și spumoasă.

Ungem blaturile cu un strat subțire de cremă și le așezăm unul peste altul. Deasupra tortului presărăm firimituri. Când blaturile s-au îmbibat puțin și nu mai sunt atât de fragile, este necesar să apăsăm ușor tortul de deasupra, folosind un tăviță sau o placă de tăiat. Tortul "Napoleon" va coborî puțin și va deveni mai dens. Iată, tortul nostru este gata!

(4/5)