Despre mine

Pulpă de porc în bere

Astăzi pregătesc pulpă de porc, nu m-am așteptat ca rezultatul să fie atât de senzațional. Rețeta nu este rapidă, dar rezultatul va fi unul satisfăcător. Mai întâi, pulpa este marinată în bere, apoi este coaptă în cuptor cu miere și muștar. Este incredibil de aromată, cu o crustă crocantă, dar moale, carnea pur și simplu se topește în gură. De obicei, această pulpă se servește cu varză murată, muștar și diverse murături.

Pulpă de porc

2 buc.

Bere

1,5-2 l. (neagră)

Usturoi

4-5 căței

Ceapă

1 buc.

Morcov

2 buc.

Rădăcină de țelină

150-200 g (proaspătă)

Frunză de dafin

2-3 buc.

Ardei iute

2 buc. (uscat)

Piper negru boabe

15-20 buc.

Anason

2 steluțe

Cătină

6-8 buc.

Sare

2 linguri

Sos pentru glazurare:

Miere

1 lingură

Muștar

1 lingură

Sos de soia

3 linguri

Pentru prepararea pulpei de porc în bere neagră, mai întâi pregătim pulpa. Este mai bine să alegeți pulpe mai mari, în ele este mai multă carne. Pielea ar trebui să fie deschisă, uniformă, fără pete. Spălăm bine pulpa și curățăm pielea acolo unde este nevoie cu un cuțit.

Acum este necesar să înțepam pulpa cu usturoi. Facem tăieturi superficiale în carne și introducem usturoiul acolo. Pentru o pulpă veți avea nevoie de aproximativ 2 căței mari, tăiați în părți mai mici.

Punem pulpele pregătite într-o cratiță și le acoperim cu bere. Folosiți o bere de calitate și aromatică. Ideal ar fi să acoperiți complet pulpele cu bere, dacă nu, în timpul marinării va trebui să le întoarceți de câteva ori. Le punem la frigider timp de 4-6 ore (sau peste noapte)

Apoi adăugăm legumele și condimentele, precum și sarea. Cantitatea de sare o decideți în funcție de gust, bulionul ar trebui să fie destul de sărat. Gustați-l după ce dă în clocot, iar dacă este prea puțin sărat, adăugați mai mult. Așadar, adăugăm apă, dacă este necesar, și punem pe aragaz. După ce dă în clocot, fierbem pulpele timp de 2 ore.

În timp ce pulpele fierb, pregătim sosul pentru glazurare. Amestecăm muștarul, mierea și sosul de soia într-o pastă omogenă. Este posibil să încălzim ușor sosul pentru a obține o structură mai uniformă (de exemplu, dacă mierea nu este lichidă)

Cu grijă scoatem pulpele din bulion și le așezăm pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Apoi cu o pensulă aplicăm sosul nostru, aproximativ jumătate. A doua jumătate trebuie aplicată în mijlocul procesului de coacere. De asemenea, scoatem pulpele și le ungem cu sos. Coacem pulpele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, treaptă sus-jos plus convecție. Va dura aproximativ 1 oră până când vor avea o crustă frumos rumenită.