Sos Romesco

Rețeta acestui sos are origini spaniole, este un sos luminos și foarte gustos, care merge practic la orice. În varianta clasică se adaugă pâine albă în sos pentru a-l îngroșa și a obține o structură de piure. Eu nu fac asta, în primul rând, mie-mi place mai mult așa, în al doilea rând, este mai sănătos și mai puțin caloric și, în al treilea rând, pâinea reduce perioada de valabilitate a sosului. Încercați, cred că mulțora le va plăcea gustul luminos de legume al acestui sos cu note afumate.

Roșii

3 buc.

Ceapă

1 buc.

Ardei dulce

2-3 buc.

Usturoi

6 căței

Migdale

20 g

Ulei de măsline

60 ml

Paprika afumată

1 linguriță

Sare

1-1,5 lingurițe

Oțet de vin roșu

1 lingură

Piper negru măcinat

1 linguriță

Ardei iute

după gust

Pentru a pregăti sosul Romesco, ardeiul dulce, ceapa, usturoiul și roșiile trebuie să fie coapte la cuptor sub grilaj. Se acoperă tava cu hârtie de copt și se așează legumele, se adaugă puțin ulei de măsline deasupra și puțină sare, se introduc în cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Dacă cuptorul nu are funcție de grilaj, setați temperatura la 200-220 de grade și monitorizați legumele, acestea nu ar trebui să se ardă, ci doar să se rumenească ușor. Ardeiul va trebui întors de vreo trei ori în timpul procesului pentru a se coace pe toate părțile.

Dacă aveți migdale întregi, prăjiți-le întregi, eu am avut făină de migdale și am prăjit-o doar până la un miros ușor, nu exagerați!

Da, acest punct nu este obligatoriu, simpla prăjire ușoară scoate mai bine în evidență gustul nucilor.

Curățăm roșiile de coajă, aceasta se îndepărtează foarte ușor cu ajutorul unei pensete.

Ardeiul se transferă într-un recipient separat și se acoperă cu folie alimentară, lăsăm pentru aproximativ 20 de minute.

Apoi curățăm, coaja se îndepărtează rapid și ușor, fără probleme.

În cuva blenderului punem migdalele, uleiul de măsline, ardeiul dulce, ceapa, usturoiul (stoarcem din coajă) și roșiile. Adăugăm și sarea, ardeiul iute, piperul negru măcinat, paprika afumată, oțetul de vin roșu. Mixăm totul până obținem o emulsie omogenă.

După textură, culoare și gust, obținem un sos uimitor. Oțetul de vin inclus în compoziția sosului subliniază iuțeala, care se simte imediat, așa că țineți cont de acest aspect. Consistența poate fi ajustată după preferință în funcție de cantitatea de ingrediente, acest sos este destul de versatil. Aceasta este tot, sosul este gata, să ne bucurăm de el!

(5/5)