Sos cremos pentru pește și somon la cuptor

Astăzi doresc să împart cu voi rețeta unui sos universal pentru pește și să vă povestesc cum prepar somonul la cuptor. Acest sos cremos va fi o completare excelentă pentru orice fel de pește, fie că este păstrăv, cod sau somon. Sosul se poate păstra în frigider timp de 1 săptămână și se poate încălzi ușor în cuptorul cu microunde înainte de servire.

Smântână

250 ml

Ceapă roșie

1 buc.

Usturoi

1 cățel

Zeama de lămâie

1 lingură

Coaja rasă de lămâie

1 linguriță

Frunza de dafin

1 buc.

Boabe de piper

1/2 linguriță

Sare

după gust

Piper negru măcinat

după gust

Ulei vegetal

1 lingură

Unt

1 lingură

Mărar proaspăt

un mic buchet

Pentru a pregăti sosul cremos pentru pește, tăiați ceapa de mărime medie în jumătăți de ineluri, feliați usturoiul subțire și tocați mărarul fin.

Luați o cratiță mică sau o tigaie, adăugați ulei vegetal (eu folosesc ulei de măsline) și unt. Apoi adăugați ceapa și usturoiul și căliți timp de aproximativ 2 minute, adăugați zeama de lămâie și lăsați să se evapore timp de aproximativ un minut.

Apoi adăugați smântâna, frunza de dafin, mărarul, boabele de piper, coaja rasă de lămâie și sare după gust. Reduceți focul la minim și fierbeți sosul timp de 5-7 minute amestecând.

Este foarte important să fierbeți sosul la foc mic, altfel se poate separa!

La finalul fierberii, sosul cremos se va îngroșa ușor. Îl scoatem de pe foc și îl strecurăm printr-un sit fin. Păstrăm sosul în frigider, unde va se solidifice. Înainte de servire, îl vom încălzi ușor în cuptorul cu microunde, de aceea este foarte comod să-l păstrăm într-un borcan de sticlă.

Cum pregătesc somonul. Am presărat felii de pește pe ambele părți cu un amestec de condimente pentru pește și am sărat, apoi am presărat pe ambele părți cu generozitate paprika afumată. Am căptușit tava cu hârtie de copt, am așezat feliile de pește, iar sub fiecare am pus câte două inele subțiri de ceapă roșie. În spațiul liber dintre pește am pus inflorescențele de broccoli și le-am sărat puțin. Deasupra legumelor și peștelui am adăugat puțin ulei de măsline și am pus tava în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 15-17 minute.

Peștele capătă o ușoară "afumătură" - foarte gustos, iar ceapa și broccoli îl completează perfect.

(4/5)