Sos de rodii

Rețetă pentru un sos acrișor-dulce, care merge de minune cu shaorma, pește și legume la grătar. Pentru sosul de rodii este necesar să folosiți doar suc proaspăt stors, cel din magazin nu se potrivește. Sosul are un gust piperat, cu o notă condimentată. Se poate turna peste preparatul gata sau folosi pentru a înmuia bucăți de mâncare.

Rodii

130 g (semințe)

Vin

100 ml (roșu semidulce)

Piper negru

1/4 linguriță (măcinat)

Busuioc

0,5 lingurițe (uscat)

Amidon

1 linguriță

Zahăr

1 linguriță

Usturoi

1/2 cățel

Pentru a pregăti sosul de rodii, mai întâi trebuie să scoatem semințele de rodii. Tăiați cu un cuțit partea de sus a rodiilor, cu coada. Faceți tăieturi superficiale de-a lungul dungilor luminoase ale rodiilor.

Întoarceți rodiile și apoi bateți ușor cu mânerul cuțitului sau cu lingura în coaja, semințele vor cădea destul de ușor.

Acum trebuie să stoarcem sucul din semințele de rodie. Din 130 g semințe obținem aproximativ 100 ml de suc.

Se așează semințele într-o pungă sau recipient, se închide partea de sus cu clipsuri. Apoi se trece bine cu un sucitor peste semințe pentru a extrage sucul.

Se taie vârful pungii și se toarnă cu grijă sucul, iar sâmburii rămân în pungă.

Turnăm sucul într-o cratiță, adăugăm 50 ml de vin, sarea, zahărul, usturoiul tocat, busuiocul, piperul negru măcinat. Punem pe foc și lăsăm sosul să dea în clocot.

În vinul rămas dizolvăm amidonul.

Când sosul dă în clocot - reducem focul și adăugăm amidonul, amestecând încontinuu. Fără a înceta amestecarea, încălzim sosul timp de aproximativ 30 de secunde și apoi îl scoatem de pe foc.