Sos alb de bază "Béchamel"

Rețetă pentru unul dintre sosurile de bază din bucătăria franceză. Sosul „Béchamel” este un clasic al bucătăriei franceze și servește ca bază pentru pregătirea unei cantități mari de sosuri albe. Acest sos este folosit în multe feluri de mâncare: lasagna, musacaua grecească, diverse gratinuri etc. Baza sosului o constituie o și laptele. O sau rulon (din franceză „roux”, însemnând „roșu”) - este o combinație de unt și făină, prăjită până devine aurie. Cantitățile de făină și unt pentru prepararea sosului sunt luate în cantități egale, iar cantitatea de lapte este determinată în funcție de consistența pe care dorim să o obținem: lichidă, de densitate medie sau densă.