Şaşlık din carne de vită

Pentru a pregăti o şaşlik moale şi suculent din carne de vită, nu sunt necesare prea multe taine culinare. Mulți preferă porcul sau puiul, considerând că din carne de vită, şaşlikul va fi neapărat tare și uscat. Nu este chiar așa. Aici rolul principal îl joacă nu mărinada, ci calitatea și prospețimea cărnii, și procesul de preparare în sine. Există multe rețete de mărinade pentru diferite tipuri de carne și acestea pot fi convențional împărțite în două grupe. Prima - mărinade care conferă cărnii aroma necesară și o îmbibă cu un anumit gust - ele nu necesită o marinare prelungită; a doua - mărinade care îmbibă carnea cu condimente pe o perioadă mai lungă de timp, ameliorând-o, în compoziția lor intrând așa-numiții conservanți agresivi - oțet, vin, acid citric. Pentru şaşlikul din carne de vită se potrivesc în special mărinadele din a doua grupă. În rețeta propusă, folosesc vinul, care conferă un gust piperat şaşlikului.

Carne de vită

1,2 kg (file)

Vin

1 pahar (roșu sec)

Ceapă

4-5 buc.

Piper negru

1 linguriță (măcinat)

Chimen

1 linguriță (măcinat)

Coriandru

2 lingurițe

Ardei iute

după gust (opțional)

Sare

după gust

Pentru a prepara şaşlik din carne de vită, luăm carnea și tăiem toate venele și membranele. Apoi tăiem carnea în bucăți de aceeași mărime. Mărimea bucății trebuie să fie astfel încât să intre în gură deodată, deoarece vom mânca şaşlikul direct de pe frigărui.

Adăugăm condimentele la carne și amestecăm bine. Compoziția condimentelor poate fi modificată după gustul propriu.

Tăiem ceapa destul de mare (inele sau jumătăți de inel), o călim puțin și o adăugăm la carne, amestecăm cu grijă, turnăm vinul și o lăsăm sub o presă mică timp de 4-6 ore.

Înainte de a înfige carnea pe frigărui, este necesar să o săram și să o amestecăm. Înfiletăm bucăţile de carne pe frigărui, îndepărtăm ceapa (nu ne este necesară, oricum se va arde pe jar). Distribuim carnea uniform pe frigărui, astfel încât să aibă aceeași grosime peste tot. Nu lăsați spații libere, dar nici nu strângeți prea tare bucățile de carne.

În timpul preparării şaşlikului, nu lăsați carnea fără supraveghere sub nicio formă. Trebuie întors la timp și uns cu ulei. Carnea se rumenește rapid și capătă un aromă deosebită.

Pregătirea şaşlikului din carne de vită durează doar 10-15 minute. Ulterior trebuie să fie îndepărtat imediat și consumat. Fripturicile sunt crocante deasupra, iar carnea este moale și suculentă în interior - vârful plăcerii!

(4/5)