Slanină în saramură prin metoda fierbinte

Rețetă de marinare a slăninii cu saramură fierbinte, puteți găti orice fel de slănină folosind această metodă. Eu am folosit o bucată de șorici și recomand să folosiți slănină cu un strat de carne. Slănina rezultată este aromată și gustoasă, frumoasă la tăiere. Această slănină se păstrează foarte bine în congelator în pungi de polietilenă pentru o perioadă îndelungată, fără a-și pierde calitățile gustative.

Slănină cu strat de carne

2 kg

Frunza de dafin

6-8 buc.

Boabe de piper negru

1 linguriță

Piper negru măcinat

1 linguriță

Usturoi

8-10 căței

Pentru saramură:

Apă

1 litru

Sare

210 g (7 linguri cu vârf)

Pentru marinarea slăninii, o spălăm, o uscăm cu un prosop de hârtie, curățăm pielea (o zgâriem) cu un cuțit. Am tăiat slănina în două bucăți, dar nu este obligatoriu. Facem câteva înțepături cu cuțitul pe fiecare bucată de slănină.

Așezăm slănina într-un recipient potrivit, punem un pic de condimente pe fundul recipientului: boabe de piper și frunza de dafin. Apoi așezăm slănina și presărăm piper, punem usturoiul tăiat mare și frunza de dafin deasupra.

Turnăm saramura clocotită peste slănină, astfel încât slănina să fie complet acoperită de saramură.

Se poate mări cantitatea de slănină pentru marinare, în acest caz, se va crește și cantitatea de slănină și de condimente corespunzător.

Am acoperit slănina cu un farfurie și am pus o greutate mică deasupra. Lăsăm slănina la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi o transferăm la frigider pentru 2-3 zile.

Scoatem slănina marinată din saramură, îndepărtăm excesul de lichid cu un prosop de hârtie, o așezăm în pungi de polietilenă (eu am folosit pungi pentru congelator) și o punem în congelator.

(5/5)