Rahat-lukum cu nuci

Un desert tradițional turcesc, care se potrivește perfect cu un ceai aromat. Se spune că rahat-lukum a fost pregătit odată pentru un sultan foarte pretențios, i-a plăcut și de atunci acest desert s-a răspândit în țările orientale. Acum, este o delicatesă destul de populară, preparată cu diverse adaosuri (vișine uscate cu semințe, cardamom cu nuci de caju, fructe uscate etc.) De asemenea, se poate pregăti desertul fără adaosuri, tot va fi delicios. Dacă vă place dulciurile, pregătiți rahat-lukum după acest rețetă vă va plăcea.

Pentru siropul de zahăr:

Zahăr

4 căni

Apă

200 ml

Acid citric

1 linguriță

Pentru pasta de făină:

Acid citric

1 linguriță

Făină de porumb

200 g

Apă

3 căni (fiartă)

Pentru îmbrăcăminte:

Făină de porumb

40 g

Zahăr pudră

100 g

Ulei de floarea soarelui

5 ml (rafinat)

Pentru început, pregătim forma în care vom turna rahat-lukum-ul gata: o căptușim cu folie alimentară și o ungem cu ulei. Acum fierbem siropul de zahăr. Turnăm zahărul, apa și acidul citric într-o cratiță. Amestecăm totul, aducem la fierbere la foc mediu și fierbem sub capac timp de 5 minute. Apoi, amestecând, fierbem la foc mediu până când obținem o culoare aurie (7-15 minute). Acoperim cu capac și lăsăm la odihnă.

Fierbem pasta de făină pentru rahat-lukum. Combinăm făina, apa și acidul citric într-o cratiță. Amestecăm încontinuu, aducem la fierbere. Fierbem timp de 2-3 minute până când amestecul devine ușor transparent, omogen și gros.

Turnăm siropul în fir subțire în amestecul de făină, amestecând încontinuu. Fierbem până când masa devine transparentă și omogenă. Amestecăm încontinuu deoarece masa va fi stratificată. Oprim focul, adăugăm adaosurile și amestecăm (eu am adăugat un amestec de fructe și nuci).

Turnăm masa în forma pregătită, acoperim cu folie alimentară și lăsăm să se răcească într-un loc răcoros timp de 4-6 ore, sau mai bine peste noapte.

Scoatem rahat-lukum-ul din formă și-l tăiem în pătrate. Cernem zahărul pudră și făina printr-un sit, apoi tavalim rahat-lukum-ul în amestecul de zahăr și făină. Transferăm rahat-lukum-ul într-un borcan și-l păstrăm într-un recipient sigilat.

(4/5)