Crema de zmeură fiartă

Rețetă simplă și delicioasă pentru o cremă fină. Este preparată din ingrediente ușor accesibile și cred că mulți o cunosc. Rolul principal îl joacă zmeura, astfel cremă are un gust intens de zmeură și o culoare superbă. Crema păstrează bine forma, astfel poate fi folosită pentru nivelarea torturilor și pentru decorare.

Piure de zmeură

250 g

Zahăr

90 g

Ouă

1 buc.

Amidon de porumb

30 g

Unt

100 g

Pentru a pregăti crema de zmeură fiartă, mai întâi amestecăm oul și amidonul până obținem o compoziție omogenă.

Apoi adăugăm zahărul și amestecăm bine din nou.

Fierbem piureul de zmeură într-un ibric până dă în clocot.

Piureul de zmeură poate fi pregătit sau cumpărat gata făcut - zmeura este pasată cu blenderul și strecurată printr-o sită, pentru a elimina sâmburii.

Când piureul dă în clocot, îl turnăm încet în compoziția de ou, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita coagularea ouălor.

Turnăm compoziția rezultată înapoi în ibric și fierbem la foc mic până apar primele bule. Amestecăm continuu cu un tel pentru a preveni arderea. Crema va îngroșa, nu trebuie să o păstrăm mult pe foc, odată ce apar bule mici - o luăm de pe foc.

Transferăm crema fiartă într-un recipient potrivit și acoperim cu folie alimentară, astfel încât să vină în contact direct cu crema. Crema trebuie să se răcească complet.

Mixăm untul moale timp de 2-3 minute până devine spumos și alb.

Adăugăm treptat crema fiartă răcită în untul moale, mixând de fiecare dată până obținem o compoziție omogenă.

Untul și crema trebuie să fie la aceeași temperatură. Dacă crema fiartă este prea rece, compoziția poate se separa, iar dacă este prea caldă - untul va începe să se topească intens și crema se va lichefia.

Crema de zmeură fiartă este foarte stabilă și menține forma excelent. Are o nuanță roz naturală și mici bucăți de zmeură mai puțin pasate. Cred că arată foarte drăguț!

(5/5)