Magdalenas (Madeleine)

Clasica franceza mini-magdalenas (o biscuiti biscutii), reteta foarte simpla si fara a crea dificultati pentru nimeni. Trebuie doar sa respectati proportiile exacte, temperaturile si micile detalii. Gustul lor este incredibil - moi, aerate cu un gust subtil de vanilie si lamaie. Magdalenele sunt foarte populare in Franta si in Europa in general. Ele au forma unei cochilii - si aceasta este cea mai importanta caracteristica! Pe partea din spate au o umflatura caracteristica (numita "velelac") si trebuie sa fie prezenta, tocmai aceasta indicand ca sunt cele reale. Daca doriti sa pregatiti ceva simplu si impresionant - pregatiti Magdalenele!

Zahar

140 g

Lamaie (coaja)

1 buc.

Extract de vanilie (200g/l)

3 g

Faina

125 g

Agent de inmuiere

3 g

Unt (82,5 % grasime)

125 g

Miere

10 g

Oua

125 g

Pentru a pregati biscuitii, spargem ouale intr-un recipient separat, le amestecam usor si cantarim 125g.

In vasul mixerului combinam zaharul, coaja de lamaie, extractul natural de vanilie, faina si agentul de inmuiere. Adaugam ouale peste ingredientele uscate, amestecam cu mixerul pana la obtinerea unei structuri omogene.

Topim untul pana devine lichid. Adaugam mierea in unt, amestecam si turnam la compozitia principala cand temperatura ajunge la 40 grade.

Framantam pana devine uniforma.

Transferam aluatul intr-o punga mare si il lasam la frigider timp de o ora.

Aluatul poate fi facut seara, iar copt dimineata.

Luam forma, eu am una de silicon, nu trebuie unsa, exista si forme de metal pe care poate fi necesar sa le ungem usor cu unt.

Umplem forma peste jumatate. Coacem magdalenelele in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 10-14 minute.

Cuptorul meu este puternic, magdalenelelele mele s-au copt la 170 de grade timp de 11 minute in regim de convectie. Luati in considerare caracteristicile cuptorului dvs.

Este important ca magdalenelele sa aiba umflatura caracteristica - „velelac”, nu pe toata suprafata, ci doar in mijloc. Puteti presara zahar pudra peste ele, sa le acoperiti cu ciocolata, dar nu este deloc obligatoriu si in aceasta forma sunt foarte gustoase!

(5/5)