Crema de albuşuri

Rețeta pentru o cremă de albuşuri delicioasă și simplu superbă. Este sigur să o consumați deoarece albușurile sunt fierte cu sirop de zahăr fierbinte. Această cremă este ideală pentru decorarea torturilor și diferitelor produse de patiserie. Crema de albușuri poate fi păstrată fără frigider aproximativ o zi întreagă, fără să-şi piardă forma. De asemenea, cu această cremă puteți umple tuburile de napolitane, tuburile din foietaj, coșulețele cu fructe... Și pregătirea ei este incredibil de simplă!

Ouă

2 buc. (albușuri)

Sare

o praf

Acid citric

1/4 linguriță

Zahăr vanilat

1/2 pachet (4 g)

Pentru sirop:

Zahăr

190 g

Apă

40 ml

Pentru a pregăti crema de albușuri, în primul rând, punem siropul la fiert. Într-o cratiță separată, adăugăm zahărul și apa. Punem pe foc și așteptăm să dea în clocot. Odată ce siropul dă în clocot, reducem focul și îl lăsăm să fiarbă timp de 5-7 minute. Fierbem siropul la foc mic, deoarece zahărul va începe să se închisoreze, iar noi avem nevoie de un sirop transparent, pentru ca crema să fie albăstruie.

Dacă luăm un pic de sirop între degete și îl unim cu un alt deget, apoi îl despărțim, siropul trebuie să se întindă subțire - acesta este semnul că este gata. De asemenea, puteți face o probă pentru a obține o bilă moale. Picurăm o picătură de sirop într-un bol cu apă rece, iar dacă se formează o bilă moale de caramel, siropul este gata. Dacă bila se întărește, atunci siropul este prea fiert.

Când siropul a dat în clocot, începem să batem albușurile cu un praf de sare și acid citric, până obținem o spumă densă și aerată.

Apoi, în timp ce batem albușurile, adăugăm siropul în fir subțire. După ce am turnat tot siropul, continuăm să mixăm încă puțin timp, până obținem o masă densă. Și gata!

Crema păstrează forma foarte bine, nu se va scurge de pe tel. Trebuie să lucrați imediat cu ea, deoarece dacă stă o perioadă, va începe să facă bule și va fi greu de lucrat cu ea.

Cu această cremă se pot realiza flori, crisanteme. Crema de albușuri este folosită pentru decorarea torturilor, cupcakes-urilor, prăjiturilor. Este mai ușoară și aerată decât crema de albușuri cu unt. Cremă poate fi colorată cu coloranți uscați sau gel.

(5/5)