Sambuca cu căpșuni
Rețetă pentru un desert aerat din căpșuni și albușuri. Desertul este foarte ușor și moderat dulce. Un minim de calorii și un maxim de plăcere! La dorință, se pot folosi și alte fructe de sezon.
Pentru a pregăti sambuca cu căpșuni, spălăm bine fructele, le smulgem codițele și le lăsăm să se scurgă de excesul de lichid.
Căpșunile le presărăm cu zahăr și folosind un blender de tip stație, obținem un piure uniform din căpșuni.
Adăugăm gelatina în apă rece, amestecăm și o lăsăm deoparte timp de 7-10 minute.
Bat albușurile răcite până obținem o spumă densă și stabilă.
Adăugăm albușurile în masa de căpșuni, amestecăm.
Încălzim gelatina până la 60 de grade, pentru a se dizolva complet (fără a fi fiartă!) O adăugăm în masa de căpșuni cu albușuri, amestecăm bine.
Turnăm sambuca cu căpșuni în forma de crème brûlée. Suplimentar, pe fundul fiecărei forme, am pus câteva fructe proaspete. Punem sambuca la frigider pentru a se întări timp de 2-3 ore (timpul depinde de calitatea gelatinei și de dimensiunea formelor).
Căpșunile trebuie să fie coapte și sănătoase, deoarece gustul desertului depinde de ele.