Piruete cu aluat opărit

Piruete foarte delicate și delicioase. Această rețetă este una dintre preferatele mele. Din această cantitate de ingrediente, rezultă destul de multe piruete (2,5-3 kg). Dacă doriți o cantitate mai mică, împărțiți porția. Recunosc, eu niciodată nu fac asta, piruetele sunt mereu mâncate repede, mai ales că se păstrează foarte bine. Poți presăra piruetele cu fulgi de cocos sau nuci măcinate pentru un gust și mai bun.

Pentru aluat:

Lapte

500 ml

Făină

1 kg 250 g

Zahăr

500 g

Sare

o scânteie

Ulei de floarea-soarelui

100 ml (rafinat)

Zahăr vanilat

4 plicuri a câte 8 g

Praf de copt

4 plicuri a câte 15 g

Ouă

4 buc. (2 gălbenușuri și 2 ouă)

Pentru glazura de zahăr:

Zahăr pudră

250 g

Ouă

2 buc. (celelalte 2 albușuri)

Pentru a pregăti piruete cu aluat opărit, începeți prin a pune laptele la fiert. Într-un castron separat, cernem făina (250 g), apoi adăugăm zahărul (500 g) și sarea. Amestecăm.

Apoi turnăm laptele fierbinte peste amestecul uscat și amestecăm bine. Aluatul trebuie să fie fluid, fără cocoloașe.

Adăugăm ulei și amestecăm din nou, lăsând aluatul să se răcească puțin, timp de 15 minute.

În aluatul răcit adăugăm zahăr vanilat, ouăle (2 gălbenușuri și 2 ouă) și mixăm până obținem o consistență omogenă (puteți folosi mixerul sau telul).

Apoi adăugăm făina cernută (1 kg) împreună cu praful de copt, amestecăm mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile pe masă. Aluatul ar trebui să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.

Nu este necesar să adăugați toată făina odată, ajustați în funcție de aluat. Totul depinde de făină, poate fi nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin.

Împărțim aluatul în patru părți, formăm biluțe rotunde și le lăsăm să se odihnească timp de 15-20 de minute.

Întindem fiecare bucată de aluat cu o grosime de 0,7-0,8 cm și, cu ajutorul unui pahar sau al unei forme speciale, decupăm piruetele.

Așezăm piruetele pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt. Coacem piruetele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 15-20 de minute. Se obțin multe piruete, 60-70 bucăți, în funcție de dimensiune.

Acum pregătim glazura. Mixăm zahărul pudră cu albușurile cu ajutorul mixerului sau manual. Luăm un pince și ungem fiecare piruet complet cu glazură. Așezăm piruetele și lăsăm glazura să se usuce.

De asemenea, piruetele pot fi decorate cu glazură colorată. Foarte frumos și festiv!