Despre mine

Chiftele cu carne la cuptor

Rețetă foarte reușită de chiftele, aluatul este untos și bogat. Eu îl întind destul de subțire și pun umplutura generos. Chiftelele sunt aurii și ușor crocante deasupra, iar în interior au umplutură moale și suculentă, multă umplutură! Poți folosi orice umplutură îți place: cartofi cu ceapă, cartofi cu carne, varză călită, ficat cu morcov și așa mai departe.

Aluat:

Smântână 30 %

100 ml

Lapte

200 ml

Făină

500 g

Sare

1 linguriță

Zahăr

20 g

Unt

40 g

Gălbenușuri

2 buc.

Drojdie uscată

14 g

Umplutură:

Carne de vită fiartă

500 g

Ceapă

320 g (2 cepe)

Unt

30 g

Ulei vegetal

2-3 linguri

Bulion

50-60 g (sau apă)

Sare

după gust

Piper negru

după gust

Usturoi uscat

1 linguriță

Busuioc uscat

1 linguriță

Pentru a pregăti chiftelele cu carne la cuptor, în primul rând ne ocupăm de aluat. Turnăm laptele cald și smântâna într-un recipient potrivit, adăugăm zahărul și drojdia. Amestecăm puțin și lăsăm la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute, pentru ca drojdia să se activeze (pe suprafață ar trebui să se formeze o căciuliță spumoasă).

Dacă nu aveți smântână, puteți folosi doar lapte, dar cu smântână aluatul va fi mai gustos.

Topim untul în cuptorul cu microunde, îl lăsăm să se răcească puțin. Amestecăm untul cu gălbenușurile.

Turnăm amestecul rezultat în drojdie, amestecăm.

Într-un castron mare cântărim făina și sarea, turnăm aici ingredientele lichide. Amestecăm totul cu ajutorul unui mixer (cu atașamentul în formă de cârlig) sau puteți face acest lucru manual.

Aluatul ar trebui să fie neted și puțin lipicios. Formăm aluatul într-o minge și-l lăsăm să crească într-un loc cald, cam 1 oră.

Între timp cât aluatul crește, pregătim umplutura. Tăiem ceapa mărunt și o călim în unt și ulei vegetal până devine aurie.

Tăiem carnea de vită fiartă în bucăți mici și o mărunțim împreună cu ceapa într-un tocător, de asemenea puteți folosi mașina de tocat carne.

Punem carnea într-un castron, adăugăm bulionul (sau apa), condimentele, sarea și amestecăm. Gustăm umplutura și ajustăm după gust.

Aluatul ar trebui să crească bine, de 3-4 ori.

Întindem aluatul pe masă, îl mai framăm un pic și îl împărțim în bile mici, eu am obținut 18 bucăți. Acoperim cu folie, pentru a nu se usca.

Fiecare bilă o întindem cu un sucitor cu o grosime de aproximativ 0,5 cm și așezăm în centru o lingură generoasă de umplutură.

Apoi le închidem asemenea unei găluște, strângând marginile, formând un mini chifteaua, apoi o întoarcem cu partea strânsă în jos și apăsăm ușor pe chiftea. Așezăm chiftelele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt (eu folosesc hârtia de copt siliconată fără a o unge cu ceva). Acoperim cu folie sau un prosop și lăsăm la dospit timp de 20 de minute.

Acum ungem chiftelele cu un pinceau lărguț, amestecând un gălbenuș cu 1-2 linguri de lapte sau smântână. Punem chiftelele cu carne la copt în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 25 de minute (timpul poate varia în funcție de cuptor, reglajul fiind fără ventilație).