Baursaci
Istoria apariției acestui fel de mâncare este legată de viața nomadă a popoarelor turcești. Trebuiau să pregătească pâine rapid și ușor în condiții de călătorie. Făceau un aluat acru pe care-l prăjeau în unt. Era satios, iar datorită peliculei uleioase care acoperea întregul bucățic, pâinea se păstra mult timp și rămânea moale în interior. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, care este pregătit în Kazakhstan, Azerbaidjan, Kirghizstan, Turkmenistan, Turcia și Uzbekistan. Nicio masă festivă nu se desfășoară fără baursacii aurii aranjați într-un bol separat. Aceste gogoși au un gust neutru și sunt folosite în principal în loc de pâine. Dacă baursacii sunt serviti cu ceai, îi puteți stropi cu sirop din miere și presărați susan.
Kefir
500 ml (iaurt sau lapte acru)
Sare
1 lingură
Ulei de floarea soarelui
3-4 linguri (în aluat)
Ouă
3-4 buc.
Făină
1 kg.
Agent de împrăștiere
2 pachete de 15 g
Ulei de floarea soarelui
rafinat pentru prăjit
Pentru a pregăti baursacii, turnăm kefirul într-un castron, adăugăm ouăle, sarea, untul și amestecăm totul până când obținem o consistență omogenă (nu este necesar să batem). Apoi adăugăm făina cernută cu agentul de împrăștiere.
Punem aluatul pe masa de lucru, framântăm, împărțim în 4 bile și lăsăm să se odihnească timp de 10-15 minute.
Întindem aluatul într-un strat de aproximativ 7 mm grosime, tăiem bucățele în formă aleatorie.
Punem baursacii în ulei bine încins și îi prăjim la foc mediu, întorcându-i uniform.
Trebuie să fie mult ulei, astfel încât bucățile de aluat să plutească în el.
Scoatem baursacii gata din tigaie și îi punem pe șervețele de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Chemăm oaspeții și ne delectăm!
© Наталья Лиханова
(5/5)
