Chifteluțe prăjite cu varză

Chifteluțe pufoase, moi și foarte gustoase! În familia mea le place foarte mult aceste chifteluțe, mai ales cele cu umplutură de varză. Aluatul iese foarte gustos, iar pentru umplutură se poate folosi și varză murată. Această rețetă este potrivită atât pentru chifteluțe la cuptor, cât și prăjite, cum vă place mai mult.

Pentru aluat:

Lapte

2 cești

Unt (sau margarină)

100 g

Zahăr

180-200 g

Drojdie

50 g (proaspătă)

Făină

700-800 g

Pentru umplutură:

Varză albă

1 kg

Ceapă

1 bucată

Ouă

3-4 bucăți

Morcov

1-2 bucăți

Sare

Piper negru

măcinat

Mărar

Ulei de floarea-soarelui

pentru prăjit

Pregătim aluatul pentru chifteluțe cu varză. Încălzim laptele până devine călduț. Într-un castron amestecăm drojdia, o cantitate mică de lapte și aproximativ 1 lingură zahăr. Lăsăm totul timp de 15 minute, până când drojdiile se "trezesc".

Între timp topim margarina la foc mic și o lăsăm să se răcească puțin. Luăm castronul cu drojdie (acolo ar trebui să se formeze o "pălărie") și adăugăm restul zahărului, margarina, laptele și făina (600g) astfel încât aluatul să fie ca de clătite.

Aluatul iese dulceag, în familia noastră ne place îmbinarea aluatului dulce cu umplutura sărată. Puteți reduce cantitatea de zahăr în funcție de gustul dumneavoastră.

Lasăm aluatul rezultat să fermenteze. Când aluatul crește în volum (după 30-40 de minute), îl frământăm și îl lăsăm din nou la dospit. Facem acest lucru de două ori și abia la a treia oară putem face chifteluțele.

În timp ce aluatul nostru crește, pregătim umplutura. Tocăm mărunt varza, o săram puțin și o frecăm puțin cu mâinile, astfel va fi gata mai repede. Călim ceapa tăiată mărunt până devine călită. Adăugăm varza, morcovul dat pe răzătoare, piperul, adăugăm jumătate de cană de apă sau supă și lăsăm să fiarbă până scade lichidul în exces.

Pentru cei care doresc, când lichidul se evaporă, se poate adăuga puțin ulei și se poate căli mai mult varza.

Transferăm varza într-un recipient mare, adăugăm ouăle fierte tari și tocate mărunt și mărarul tocat fin. Umplutura de varză este gata.

Acum facem cu ușurință și rapid chifteluțele. Impărțim aluatul în bile, le întindem ușor, punem umplutura în mijloc, împăturim marginile și formăm chifteluțe.