Despre mine

Castraveți murați (ca în butoaie)

Uneori lipsa unei pivnițe nu permite murătul castraveților în butoi. Atunci acest rețetă vine în ajutor. Acești castraveți murați sunt conservați în borcane și se păstrează normal la temperatura camerei, ceea ce permite să-i țineți în apartament. În același timp, au gustul unor buni castraveți murați în butoaie.

Castraveți

aproximativ 1,5 kilograme pentru un borcan de 3 litri

Mărar

(uscat)

Frunză de coacăz negru

2-3 buc.

Frunză de vișină

2-3 buc.

Frunză de stejar

1 buc.

Hrean

(rădăcină)

Ardei iute

1 buc.

Usturoi

3-5 căței

Sare

40 grame la 1 litru apă

Ingredientele pentru prepararea castraveților murați sunt date pentru un borcan de trei litri, pentru care se folosesc aproximativ un kilogram și jumătate de castraveți și aproximativ un litru și jumătate de saramură.

Pe fundul borcanului se așează umbreluțele de mărar, frunzele de vișin și de coacăz, cățeii de usturoi și rădăcina de hrean, precum și frunza de stejar. Substanțele tăbăcitoare conținute în această frunză vor păstra castraveții densi și crocanți.

Cu toate acestea, dacă cantitatea de frunze de coacăz și vișină poate fi schimbată într-o măsură mai mare sau mai mică, nu este recomandat să exagerați cu frunzele de stejar. Un exces de substanță tăbăcitoare va face coaja castraveților murați să fie cu adevărat asemănătoare cu cea de stejar.

Înainte de a-i așeza în borcane, castraveții se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore, acest lucru le va permite să-și păstreze fermitatea și castraveții vor rămâne crocanți.

Scoatem castraveții din apă și îi așezăm în borcane până sus. Acolo punem și un ardei iute.

În funcție de cât de iuți trebuie să fie castraveții, puteți pune jumătate de ardei iute sau să nu puneți deloc, dacă nu este necesară iuțimea în castraveți.

Preparăm saramura din raportul de 40 de grame de sare la 1 litru de apă rece. Turnăm saramura peste castraveții așezați în borcane. Pentru un borcan de trei litri se folosesc aproximativ un litru și jumătate de saramură.

S-au încercat cantități de sare între 30 și 50 de grame pe litru. Cu 50 de grame a ieșit la fel de bine, dar cu 30 deja era puțin cam slab.

Borcanele cu castraveți acoperiți de saramură le lăsăm timp de 3-4 zile pentru a fermenta. Saramura va deveni tulbure, iar la suprafață s-ar putea forma mucegai.

După expirarea termenului menționat, îndepărtăm mucegaiul de la suprafața saramurii (dacă s-a format), turnăm saramura într-un alt vas și o ducem la fierbere.

Borcanele cu castraveți acoperiți de saramură fiartă sunt din nou sigilate imediat. Borcanul sigilat este răsturnat și învelit într-o pătură caldă până se răcește complet.

Saramura castraveților murați, spre deosebire de castraveții murați, are un aspect opac (tulbure).

(5/5)