Moussaka grecească

Un delicios și foarte hrănitor musacau - un fel clasic de mâncare grecească. Autorul acestui fel de mâncare este contestat de diferite țări: arabi, turci, bulgari, dar fără îndoială acest fel de mâncare a fost inventat în Grecia. Există o mulțime de rețete pentru a pregăti musacau, dar "ingredientul special" al acestui fel de mâncare este sosul de lapte, care conferă acestei musacai savoare.

Pentru bază:

Vinete

3-4 buc.

Cartofi

3 - 4 buc.

Pentru ragu de roșii:

Carne tocată

500 g (de vită)

Usturoi

2 căței

Ceapă

1 buc.

Roșii

500 g

Sare

Piper negru

măcinat

Pătrunjel

1 legătură

Ulei de măsline

pentru prăjit

Pentru sos:

Unt

150 g

Făină

150 g

Brânză

150 g (dura)

Lapte

1 l

Ouă

3 buc. (gălbenușuri)

Nucșoară

Pregătirea musacai este împărțită în trei etape. În primul rând, pregătim un ragu de roșii. Rostogolim roșiile în cruce, le scufundăm în apă clocotită pentru câteva secunde, îndepărtăm coaja și le tocam fin (puteți folosi un blender)

Dacă coaja roșiilor nu este foarte groasă, le puteți toca direct, fără să le curățați.

Luăm o tigaie mare, adăugăm uleiul (trebuie să se încingă), punem carnea tocată și o lăsăm să se rumenească. Apoi adăugăm ceapa tocată fin, usturoiul și pătrunjelul la carne și amestecăm bine.

Adăugăm sare, piper și punem roșiile. Amestecăm bine și continuăm să gătim la foc mic timp de 15-20 minute.

În timp ce se gătește ragu-ul, pregătim sosul pentru musaca. Topim untul într-o cratiță sau tigaie mare, când este complet topit, adăugăm făina, amestecăm cu un tel, până când obținem o masă similară cu o aluat gros.

Acum adăugăm treptat laptele, continuăm să amestecăm în permanență, să nu fie cocoloașe în amestec.

Apoi adăugăm brânza rasă, continuăm să amestecăm până când brânza se topește și toate ingredientele devin compacte.

Și în final adăugăm gălbenușurile, nucșoara și amestecăm din nou. Mai fierbem puțin sosul și îl luăm de pe foc.

Cartofii și vinetele se taie în felii de 0,3-0,5 cm grosime. Se presară vinetele cu sare și se lasă timp de 15 minute, pentru a elimina amărăciunea în exces. Luăm o formă potrivită pentru coacere, ungem puțin cu ulei și așezăm mai întâi vinetele, apoi cartofii.