Biban marinat

Acest fel de mâncare de peşte este incredibil de delicios! Reţeta de hamsie casnică din biban este simplă, peştele rămâne moderat sărat şi aromat datorită condimentelor. Împreună cu cartofii fierţi sau piureul de cartofi - pur şi simplu perfect și delicios ca acasă.

Pește

1.7-2 kg (biban, greutate netă)

Ceapă

2-3 buc.

Ulei de floarea soarelui

100 g

Pentru marinată:

Apă

1 l

Sare

1 cană (240 g)

Zahăr

1/2 cană ( 90 g)

Oțet

1/2 cană ( 9%,100 g)

Piper negru

10-15 buc. (boabe)

Piper roșu

10 buc.

Frunză de dafin

4 buc.

Cuie

2 buc.

Coriandru

1 linguriță (în boabe)

Pentru a pregăti bibanul marinat, mai întâi pregătim peştele. Trebuie să curățăm bibanul, să îl golim de viscere și să îl spălăm bine.

Tăiem capul și coada. De asemenea, îndepărtăm înotătoarele (pentru aceasta avem nevoie de foarfecă de bucătărie). Tăiem și înotătorul superior și tăiem carnea de-a lungul şeii. De asemenea, tăiem șira spinării, iar rămân doar oasele costale.

Apoi tăiem fiecare jumătate de carne de-a lungul șeii și apoi pe diagonală în bucăți cu lățimea de aproximativ 1,5-2 cm.

Coada o tăiem sub formă de inele.

Pregătim marinata. Adăugăm sare, zahăr, condimente și oțet în apa clocotită. Lăsăm să mai dea un clocot și lăsăm să se răcească.

Așezăm peștele într-o cratiță separată și îl acoperim cu marinata caldă.

Deasupra punem un vas sau o placă de tăiat de dimensiuni potrivite și apăsăm cu ceva greu (eu am folosit un borcan de 3 litri cu apă). Lăsăm peștele sub greutate timp de 8-10 ore.