Macrou cu usturoi și boia la cuptor

Nu am mai gătit niciodată acest tip de pește, exteriorul său seamănă cu macroul (sunt adesea confundați, numind macroul scrumbie tunscă), dar acestea sunt două tipuri complet diferite de pești. Carnea de scrumbie este moale și grasă, are o culoare crem-roz și un gust bogat. Macroul este mai mare decât scrumbia și carnea sa are o nuanță de gri, este destul de densă și devine uscată rapid în timpul preparării termice.

Este destul de simplu să-l dezosi - nu este nevoie să-l deștergi, iar fileul se separă ușor de coloană cu un cuțit obișnuit, nu are oase mici. Rețeta este rapidă și simplă, carnea densă de macrou în combinație cu usturoiul și boiaua seamănă cu carnea de ton sau chiar cu cea de vită. În general, mi-a plăcut acest preparat și îl împărtășesc cu voi!

Macrou

1 buc.

Sare

0,5 lingurițe

Boia

1 linguriță

Usturoi

2 căței

Piper negru măcinat

0,5 lingurițe

Ulei de măsline

2 linguri

Iată frumoasa noastră macrou, observați că pe lângă “dungi tigrului” caracteristice, macroul are pete întunecate pe spate, în timp ce scrumbia nu le are.

Greutatea neeliminată a peștelui este de 1 kg 200 g.

Pentru a pregăti macroul cu usturoi și boia la cuptor, trebuie să-l dezosiți. Secționați capul, scoateți organele interne, tăiați înotătoarele mari. Acum țineți peștele de coadă, faceți o tăietură lângă coadă cu un cuțit și apoi tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, împărțind peștele în două părți. Îndepărtați toate oasele și coloana vertebrală, tăiați coada. Spălați ușor fileul de pește rezultat sub apă, îndepărtând resturile de film neagră.

Într-un castron mic, amestecați sarea, boiaua, usturoiul tocat, piperul negru și uleiul de măsline. Amestecați până obțineți o pastă.

Ungeți fileul de pește cu pasta obținută și lăsați-l să stea la marinat timp de 1-2 ore.

Porniți cuptorul la 200 de grade, modul “grătar cu convecție”. Tapetați o tavă cu hârtie pergament, așezați peștele cu pielea în sus. Ungiți-l ușor cu ulei de măsline, presărați puțină sare și piper. Puneți peștele în cuptorul preîncălzit timp de 12 minute, pe nivelul de sus, astfel încât pielea să devină rumenită și crocantă.

Macroul cu usturoi și boia la cuptor se servește cu ierburi și legume proaspete.

După ce am gustat acest pește, am crezut că ar merge foarte bine cu roșiile cherry proaspete. Din păcate, nu am avut, dar data viitoare le voi adăuga cu siguranță în preparat.

(5/5)