Despre mine

Makluba cu pui

O variantă minunată pentru a hrăni o mare companie cu gust și consistență. Makluba este o delicatesă a bucătăriei arabe, care înseamnă "răsturnat" în traducere. Makluba are un gust original, datorită prezenței scorțișoarei în rețetă. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, se poate face din carne de porc, vită, miel, cu adăugarea de varză colorată, ardei gras etc. Propun rețeta de bază pentru makluba, care conține cinci componente principale - pui, vinete, ceapă, cartofi și orez. De obicei, la makluba se servește iaurt (laban), salate de legume în boluri separate pentru fiecare oaspete și pita. După masă se servește ceai dulce fierbinte cu mentă și marmie (o varietate de salvie).

Pui

1-1,5 kg

Morcov

1 buc.

Frunza de dafin

Piper negru

Ceapă

4 buc.

Vinete

2 buc.

Cartofi

3-4 buc.

Orez

500-600 g (preferabil basmati)

Scorțișoară

1 linguriță

Curry

1 linguriță

Chimen

0,5 linguriță

Cardamon

0,5 linguriță

Nuci

0,5 cană (curățate)

Pătrunjel

Pentru a pregăti makluba cu pui, luăm pui și îl tăiem în bucăți potrivite, calculând 1 bucată pe persoană (nu am tăiat deoarece am folosit pulpe de pui). Punem 1,5-2 litri de apă la fiert, adăugăm puiul, ceapa, frunza de dafin, morcovul și boabele de piper negru. Când ciorba dă în clocot, îndepărtăm spuma și adăugăm sare. Fierbem până când carnea este gata.

În timp ce ciorba fierbe, ne ocupăm de orez și legume. Spălăm orezul de mai multe ori până când apa devine limpede. Îl acoperim cu apă obișnuită și-l lăsăm timp de 15 minute. Curățăm vinetele, le tăiem felii cu o grosime de 0,5-1 cm, le presărăm cu sare și le lăsăm timp de 15 minute, apoi le clătim bine și le prăjim în ulei de floarea soarelui până capătă o crustă aurie.

La fel ca vinetele, tăiem cartofii, îi presărăm cu puțină sare și îi prăjim.

Tăiem ceapa în bucăți mari și o călim.

Scoatem carnea din ciorbă și o călim și pe ea până când capătă o crustă aurie.

Luăm o oală cu fundul gros și așezăm totul în straturi - pui, ceapă, vinete, cartofi, nu uităm de condimente (mai putem adăuga puțină sare). Deasupra punem orezul și turnăm cu grijă (pentru a nu distruge straturile) ciorba, care trebuie să acopere orezul la 1-1,5 cm deasupra. Punem oala la foc mare, lăsăm capacul întredeschis și fierbem până când se evaporă excesul de lichid și orezul începe să "bufnească" (aproximativ în 5-7 minute).

Acum închidem capacul, reducem focul la minimum și lăsăm să fiarbă până la gătire. De obicei mâncarea este gata în 30-40 de minute.

Luăm un vas mare, îl așezăm pe oală, o răsturnăm rapid și cu grijă. Cu grijă îndepărtăm oala și servim makluba cu pui, presărând cu nuci mărunțite și pătrunjel.

(5/5)