Supă de pui cu tăieței și ciuperci

Această supă de pui cu tăieței este foarte delicioasă, iar secretul constă în tăiețeaua însăși. Înainte de a tăia aluatul pentru tăieței, acestea sunt uscate ușor într-o tigaie, astfel încât tăiețeaua nu se lipește, nu există exces de făină în supă și este foarte ușor de tăiat în orice grosime. În rețetă nu există cartofi, dar aceștia pot fi adăugați opțional.

Carne de pui

1-1,2 kg (un pui mic sau 3-4 bucăți de pulpe)

Frunza de dafin

Piper negru

Morcov

1 buc.

Ceapă

1 buc.

Ciuperci

200 g (champignon)

Ulei de floarea soarelui

pentru călire

Sare

după gust

Piper negru

măcinat

Pentru tăieței:

Apă

1/3 ceașcă

Ouă

1 buc.

Sare

un vârf de cuțit

Făină

1 ceașcă (cu vârf)

Pentru a pregăti supa de pui cu tăieței și ciuperci, începem prin a fierbe bulionul. Turnăm apă peste pui (3-3,5 l) și așteptăm să dea în clocot. Apoi adăugăm frunza de dafin, piperul negru. Fierbem încă 40 de minute. Apoi scoatem puiul, îl tăiem bucăți, iar bulionul îl strecurăm.

Preparam tăiețeaua pentru supa cu pui. Batem oul cu apă și sare, adăugăm făina și framântăm aluatul. Este nevoie să frământați bine aluatul. Acesta nu trebuie să fie prea tare, altfel va fi greu de întins.

Acoperim aluatul și îl lăsăm timp de 20 de minute. Apoi luăm porții mici din aluat și îl întindem subțire sub formă de cercuri aproximativ de mărimea tigăii pentru uscat. Punem tigaia la foc mic, așezăm tăiețele, le întoarcem, le scoatem. Se usucă foarte repede, aproximativ 0,5 minute pe fiecare parte.

Trebuie să aveți grijă ca tigaia să nu se supraîncălzească și ca tăiețeaua să nu se ardă. Dacă este necesar, scădeați focul.

De pe tăiețeii uscați îndepărtăm făina în exces, îi așezăm într-o grămadă, îi tăiem pe jumătate și apoi din nou pe jumătate. Apoi folosind un cuțit ascuțit, tăiem tăiețeaua în diagonală.

Cantitatea de tăieței obținută este suficientă pentru 2-3 supe, restul de tăieței trebuie uscat ușor într-un singur strat și păstrat într-o pungă.

Acum vom face un sos pentru supă. Călim puțin ceapa cu morcovul, adăugăm ciupercile tăiate felii, mai călim puțin totul împreună și oprim de pe foc.

În bulionul fierbinte adăugăm tăiețeii, fierbem 3-4 minute, adăugăm sosul preparat, carnea de pui tăiată, sarea și piperul. Mai lasăm să fiarbă puțin (2-3 minute) și oprim focul.