Varză ciorbă

Varza fierbere a fost preparată încă din vremurile cazacilor ucraineni și anume cu grâu și varză murată. Mai este numită și varză zaporojeană. O altă denumire a acestui preparat este varză ciorbă. Este un preparat tradițional din bucătăria ucraineană, slovacă și poloneză. De fapt, există multe rețete de varză fierbere, se gătește cu diferite tipuri de bulion de carne (porc, pui, vită). De asemenea, se folosește diferită cereale - grâu, orez sau hrișcă. Vă propun să preparați o varză ciorbă bogată în bulion de pui cu grâu și varză murată. Familiei mele i-a plăcut foarte mult acest preparat, varza îi oferă preparatului o notă acră, grâul și slănina îl fac consistent și foarte, foarte gustos!

Carne de pui

350 g (piept)

Grâu

150 g

Ceapă

1 buc.

Varză murată

300 g

Cartofi

4 buc.

Morcov

1 buc.

Slănină

80 g (sărată)

Sare

1 linguriță

Piper negru

1/2 linguriță (măcinat)

Ulei de floarea soarelui

4 linguri (rafinat)

Pătrunjel

Pentru a pregăti varza ciorbă, punem carnea într-o cratiță, adăugăm apă (2,5-3 l) și o punem la fiert. Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe mici. Când carnea este aproape gata, o scoatem din bulion și o tăiem și pe ea cubulețe mici.

Carnea și cartofii îi punem în bulion și continuăm fierberea. În același timp pregătim rumenirea. Rădem morcovii pe o răzătoare mare, tăiem ceapa și slănina cubulețe mici.

Într-o tigaie rumenim mai întâi slănina până se topește grăsimea, adăugăm puțin ulei de floarea soarelui rafinat. Pe slănină cu ulei rumenim până capătă o culoare aurie ceapa și morcovii.

Când cartofii sunt aproape gata, adăugăm grâul. Amestecăm și fierbem la foc mic timp de 8-10 minute.

Pentru a elimina posibila amărăciune, spălați grâul în mai multe ape, aruncând apa de fiecare dată, până când aceasta devine limpede. Ultima dată, turnați grâul cu apă clocotită timp de 5 minute.