Despre mine

Brizol

Rețetă din bucătăria franceză, este gătită rapid, ușor și este practic universală. Este atât un mic dejun excelent, cât și, dacă se rulează frumos și se leagă cu ceapă și se decorează cu verdețuri - un aperitiv minunat pentru masa festivă. Brizol nu este un fel de mâncare, ci un mod de preparare. înseamnă "prăjit în ou" (omletă sau lezene). Umplutura poate fi carne tocată, carne bătută sau pui, pește... Variantele ideale sunt pește și carne tocată.

Pentru 6-7 brizoli:

Carne tocată

400 g (de vită)

Ouă

6 buc.

Lapte

3 linguri

Ulei de măsline

3 linguri

Castraveți

2 buc. (proaspeți sau murați)

Smântână

2-3 linguri (sau maioneză)

Usturoi

1 cățel

Sare

Piper negru

măcinat

Pentru a pregăti brizol, se amestecă ouăle într-un castron până devin omogene. Se adaugă laptele, uleiul de măsline, puțină sare. Se amestecă totul până obținerea unei compoziții omogene.

Se condimentează și se amestecă bine carnea tocată. Se ia o bucată mică de carne tocată (80 g) și se întinde sub formă de clătită. Se așază o bucată de folie alimentară pe masă, se pune clătita de carne tocată deasupra.

Se acoperă cu încă o bucată de folie și se întinde într-o foaie subțire (1-2 mm). Se îndepărtează stratul superior de folie și, cu ajutorul unui castron, se taie un cerc de carne, cu diametrul egal cu diametrul fundului unei tigăi sau puțin mai mic.

Procedura cu castronul poate fi omisă și se poate întinde clătita de carne aproximativ și "din ochi". Pur și simplu, folosirea castronului face totul mai atent și mai frumos.

Se toarnă o parte din amestecul de ou pe o tigaie încălzită cu puțin ulei. Se îndepărtează folia de pe clătita de carne, se întoarce cu grijă pe palma mâinii și se îndepărtează și a doua bucată de folie. Nu vă temeți, totul se face destul de ușor și simplu și nimic nu se desface, cel mai important este să separați mai întâi marginile clătitii de carne de folie.

Acum întoarceți palma și așezați cu grijă clătita de carne deasupra amestecului de ou.

Se prăjește brizolul pe ambele părți, la sfârșitul prăjirii se mai împarte o dată clătită de carne și se pliază pe jumătate. Se prăjesc astfel toate brizolile.

Brizolul se poate întoarce folosind un castron. Se așază castronul deasupra clătitii și se întoarce pe castron. Apoi, cu grijă, se așează din nou în tigaie.

În smântână sau maioneză, se stoarce un cățel de usturoi și se amestecă. Castraveții se taie mărunt. Brizolile gata se ung cu smântână cu usturoi și se adaugă o cantitate mică de castraveți tăiați.