Plăcintă tort

Pentru această rețetă de tort, clătitele pot fi de drojdie sau "rapide" - cu lapte sau iaurt. Condiția principală este ca acestea să nu fie subțiri, straturile din tort trebuie să fie vizibile. La mere puteți adăuga opțional scorțișoară sau coajă de lămâie.

Mere

1 kg

Apă

1/2 ceașcă

Unt

50 g

Zahăr

1/2 ceașcă

Nuci

100-150 g

Pentru clătite:

Făină

180 g

Lapte

300 ml

Ouă

6 buc.

Amidon

2 linguri

Praf de copt

2 lingurițe

Sare

vârf de cuțit

Pentru a pregăti plăcintă tort, mai întâi coacem clătitele. Separăm gălbenușurile de albușuri. Albușurile le punem la frigider. Gălbenușurile le batem cu zahăr, adăugăm laptele și mai batem încă 1 minut cu mixerul.

La albușuri adăugăm un vârf de cuțit de sare și le batem până obținem o spumă tare.

În amestecul de gălbenușuri și lapte adăugăm treptat făina cernută împreună cu amidonul și praful de copt. Amestecăm bine pentru a nu forma cocoloașe. La final adăugăm albușurile și amestecăm cu grijă de jos în sus.

Unsim tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal (rafinat) și prăjim clătitele pe ambele părți. Deoarece aluatul nu este foarte lichid și aerat, nu se va distribui atât de repede în tigaie, va trebui să învățați. Clătitele nu trebuie să fie subțiri.

Dacă tigaia are un strat antiaderent, nu este necesar să o ungem cu ulei.

Între timp când clătitele se răcesc, pregătim "crema" de mere. Spălăm merele, le curățăm, le scoatem sâmburele și le tăiem în bucăți mici. Le punem într-o cratiță, adăugăm jumătate de ceașcă de apă și le călim sub capac până se înmoaie.

Apoi adăugăm zahărul, untul și mai gătim fără capac încă 5 minute.

Luăm merele de pe foc și le pasăm cu un blender.

Luăm o clătită, o ungem cu piure de mere și presăram nucile. Deasupra așezăm următoarea clătită din nou cu piure și nuci, procedăm astfel până când clătitele se termină.

Se poate decora plăcintă tort după bunul plac. Eu am avut resturi de glazură de ciocolată, am uns marginile tortului. Apoi am presărat nuci peste tot tortul și l-am decorat cu coacăze roșii. Se poate utiliza ciocolată, cremă din albușuri, lapte condensat fiert, pastă de ciocolată cu nuci… Fiți creativi și creați!

(4/5)