Castraveți murați

În familia noastră am încercat mai multe rețete de castraveți murați. Unele erau prea sărate, altele prea acide. Și tocmai în această rețetă, credem noi, se găsește combinația perfectă de aciditate, zahăr și sare. Coaja de la castraveți poate fi tăiată sau lăsată, după preferințe.

Pentru un borcan de 3 litri:

Castraveți

Zahăr

3 linguri

Sare

1 lingură

Acid citric

1 linguriță

Pentru a pregăti castraveți murați, punem în borcane curate și sterilizate bucăți mici de castravete până la vârf.

Fierbem apă, turnăm în borcane și lăsăm timp de 10-15 minute. Scoatem apa înapoi în cratiță și aducem la punctul de fierbere din nou. Turnăm din nou apa în borcane și le lăsăm timp de 10 minute.

În a treia oară aruncăm apa și o fierbem din nou. Între timp, punem în fiecare borcan 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare și 1 linguriță de acid citric. Turnăm apă clocotită și sigilăm borcanele.