Alu Patra

Rețetă pentru rulouri de cartofi cu condimente - un fel tradițional indian. Alu Patra merge bine cu sosul chutney sau cu smântână. Turmericul conferă felului un frumos culoare galbenă. La prima vedere, pare că umplutura conține ingrediente care nu se potrivesc deloc, dar în felul gata totul este armonios și foarte delicios.

Pentru umplutură:

Cartofi

6 buc.

Ghimbir

1 linguriță (uscat)

Sare

1 linguriță

Fulgi de cocos

2 linguri

Curry

1 linguriță

Zahăr

2 lingurițe

Sesan

2 linguri

Pătrunjel

1 legătură

Ulei de floarea soarelui

pentru prăjit (sau ulei de măsline)

Pentru aluat:

Apă

100 ml

Sare

1 linguriță

Unt topit

50 g

Turmeric

1 linguriță

Făină

200-250 g

Pentru a pregăti alu patra, cernem făina, adăugăm sare, turmeric și amestecăm.

Apoi adăugăm apă caldă și ulei. Framântăm aluatul până devine elastic, acoperim cu un prosop umed și lăsăm timp de 30 de minute.

Pregătim umplutura pentru alu patra. Cartofii îi fierbem în coajă. Apoi îi dam pe răzătoarea mare sau îi zdrobim cu o furculiță. Apoi adăugăm verdețuri, fulgi de cocos, susan, sare, zahăr, ghimbir și curry. Amestecăm bine toate ingredientele.