Торт лавандовый с ягодной начинкой
Однажды, встретившись со своей подругой, мы зашли в небольшое кафе, много говорили обо всем, ну как всегда, день был теплым во всех отношениях. Я пила кофе, а подруга заказала десерт лавандовый торт. Ей принесли кусочек торта невероятного лавандового цвета, попробовав его она была в диком восторге от его вкуса. Я не удержалась, тоже попробовала этот шедевр и была в таком же восторге! Просто невероятный торт со вкусом и ароматом лаванды, конечно, он не похож на классический десерт, но в этом весь секрет, обожаю неожиданные сочетания вкусов. Конечно же дома я занялась поиском рецепта, долго колдовала с количеством лаванды и нашла тот идеальный вкус, который мне так понравился. Делюсь им с вами, попробуйте этот фантастический торт!
Торты и пирожные
5/5
Ингредиенты
| Для бисквита: | |
| Яйца | 4 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 3 г |
| Лаванда | 10 г |
| Пищевой краситель сиреневый или розовый+голубой | |
| Для начинки: | |
| Ягоды замороженные | 300 г |
| Сахар | 80 г |
| Крахмал кукурузный | 1,5 ст. лож. |
| Для крема: | |
| Сливочный сыр | 500 г |
| Сливки 30 %-33% | 500 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Торт лавандовый с ягодной начинкой
1
Приготовим бисквит для лавандового торта с ягодной начинкой. Яйца разделяем на белки и желтки. Сахар делим пополам одну часть высыпаем в белки другую в желтки. Белки взбиваем миксером в устойчивую пышную массу.
2
Желток тщательно вымешиваем с сахаром при помощи венчика, смесь должна побелеть. Далее в желтки добавляем лаванду, измельченную в кофемолке, перемешиваем.
Лаванду я приобрела в интернет-магазине, сейчас ее легко можно найти на сайтах где предлагают разные специи и пищевые добавки.
3
Теперь несколько капель красителя, добиваемся нужного нам цвета и частями добавляем белки, каждый раз аккуратно перемешивая, смесь должна остаться воздушной.
4
Вводим муку с разрыхлителем, тоже частями и аккуратно перемешиваем.
5
Коржи выпекала в двух кольцах диаметром 18 см Дно сделала из фольги, смазывать маслом ничего не нужно. Делим тесто пополам и выкладываем в формы. Выпекаем при 180 °С - 15-20 минут, готовность проверяем палочкой.
6
Пока выпекается лавандовый бисквит, приготовим начинку из ягод, у меня был микс ягод малина, черника, клубника и смородина. В сотейник высыпаем ягоды и сразу добавляем сахар и крахмал. Хорошенько все перемешиваем до прогревания, чтобы потом не образовались комочки.
7
Ставим ягоды на плиту и прогреваем помешивая. Когда ягоды полностью прогрелись и выделили сок, я пробила их немного блендером. Если ягоды не крупные можно этого не делать.
8
Продолжаем прогревать ягоды, все время помешивая, масса должна загустеть, но сильно густой она не будет. Выключаем плиту пересыпаем ягодную начинку в подходящую емкость и даем ей полностью остыть, холодной она станет немного гуще.
9
Теперь приготовим крем. В чашу миксера выкладываем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем все до пышного крема, сначала на маленьких оборотах, чтоб жидкие сливки перемешать с густым сыром, а потом на максимуме 1 минута и крем готов.
Миксеры у всех разные, следите за консистенцией крема, как только ингредиенты соединились и превратились в плотную пышную массу, останавливаемся
10
Бисквиты извлекаем из форм, режем пополам. Верхушку у бисквитов я немного обрезала, таким образом я выровняла его и раскрыла цвет.
11
Я собирала торт в кольце, так удобней, а еще лучше проложить кольцо ацетатной пленкой, его тогда удобней вынимать (у меня ее не нашлось). Но и простым способом, без кольца, можно собрать этот торт. Кладем первый корж, по желанию пропитываем. Выкладываем слой крема я использовала кондитерский мешок, разравниваем его. Выкладываем еще крем по краю в виде бортика, а в середину выкладываем начинку. Укладываем сверху следующий корж и все в точности повторяем, и следующий снова пропитка, крем, бортик, начинка.
Как приготовить пропитку? Я взяла 0,5 стакана воды и 0,5 стакана сахара, все соединила в сотейнике, довела до кипения и остудила.
12
Накрываем последним коржом и ставим в холодильник на 3- 6 часов пропитываться и стабилизироваться.
Остатки крема также храним в холодильнике.
13
Далее извлекаем торт из кольца, перед этим, если нет ацетатной пленки, обязательно проходимся ножом по кругу между тортом и формой, аккуратно снимаем кольцо и покрываем торт остатками крема.
В крем я добавила несколько капель красителя, сделала легкий сиреневый оттенок
14
Выравниваем поверхность торта шпателем. При желании и если крема достаточно, можно торт покрыть вторым слоем крема. Для этого ставим торт в холодильник минут на 30, чтобы первый слой застыл и закрепился. Затем накладываем второй слой крема и разравниваем поверхность.
15
Торт я не украшала, так как готовила его для семьи. Посмотрите на этот разрез, это сочно, ярко и вкусно!