Суп-пюре из чечевицы
Это блюдо – просто сплошное удовольствие и польза. Я влюбилась в этот суп с первой ложки! Вкусно, и рецепт не сложный, и быстро, а вкус превосходный. А как полезно! В чечевице содержится 26 % белка и это не все ее достоинства, обязательно приготовьте этот чечевичный суп. Чечевицу можно использовать любую. Очень красивый суп получается из красной чечевицы.
Чечевица
1,5 стак.
Бульон мясной
1,5 л (куриный)
Помидоры
3 шт.
Сок томатный
1/2 стак.
Чеснок
2 зубчика
Лук репчатый
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Масло оливковое
1 ст. лож.
Масло сливочное
1 ст. лож.
Соль
по вкусу
Перец черный
молотый по вкусу
Перец острый
1/5 ч. лож. (молотый красный)
Петрушка
Для приготовления супа-пюре из чечевицы измельчаем чеснок, нарезаем мелко лук и сладкий перец.
В кастрюле разогреваем оливковое масло и кладем чеснок, обжариваем его буквально несколько секунд и кладем сливочное масло. Когда оно растает, закладываем овощи и жарим до прозрачности.
Добавляем чечевицу и немного обжариваем ее вместе с овощами.
Затем вливаем бульон и варим пока чечевица не станет мягкой.
У меня чечевица варилась 25 мин, все зависит от сорта чечевицы (красная варится быстрее).
Сделав крестообразные надрезы на помидорах, опускаем их в кипяток на несколько секунд. Снимаем кожицу и нарезаем мякоть. Измельчаем помидоры вместе с томатным соком в блендере.
Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
После того как чечевица стала мягкой добавляем помидоры, варим еще 10-15 мин.
Чечевица должна быть мягкой, но не превратиться в кашу.
Пробиваем чечевичный суп блендером, но не долго, чтобы сохранить текстуру.
Суп-пюре из чечевицы при подаче украшаем зеленью, каплями оливкового масла и хлопьями перца чили (по желанию).
© Наталья Лиханова
(5/5)
