Aukstais kartupeļu zupa ar vīšišuāzu

Recepte par franču atsvaidzinošu karstu vasaras aukstu krēmu zupu. Šī krēmzupa ir ļoti populāra vasarā dažādās Francijas reģionos. Pastāv leģenda, ka to izdomāja franču pavārs Luija Diā, kurš strādāja viesnīcā Ritz-Carlton Ņujorkā. Viņam ļoti pietrūka dzimtā pilsēta Vīši. Mūsdienīgajā franču virtuvē vārdu "vīšišuāzs" var attiecināt uz jebkuru dārzeņu ēdienu ar pamatu no kartupeļiem, kas tiek pasniegts auksts. Pasniegšanas laikā zupa tiek ielejot šķīvī vai traukās. Vietām gurķiem var izmantot saldās paprikas, tomātus, garneles u.c.

Sviests

50 g

Sīpols

1 gab.

Kartupeļi

500 g

Puravāra sīpols

350 g

Mēsainais buljons

700 ml (vistas)

Krējums

150 g (tauksaturums 15-20%)

Gurķi

2 gab. (svaigi)

Lai pagatavotu Vīšišuāzu, smalki sagriežam sīpolu un poru. Kartupeļus sagriežam mazos kubiņos.

Burkā ar biezu dibenu, kurā tiks vārīta zupa, uzkažam sviestu un tajā pagatavojam sīpolu līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojam poru un tajā apcepam līdz tas kļūst mīksts.

Pievienojam kartupeļus, ielejam buljonu, uzvāra un vārām 30 minūtes, līdz kartupeļi ir vārīti.

Vietām buljonam var izmantot parastu ūdeni (bez gāzes).

Pēc tam ļaujam zupai nedaudz atdzist, pievienojam krējumu un visu sasmalcinam ar blenderi. Zupu liekam ledusskapī un labi atdzesējam. Pasniedzam auksto kartupeļu zupu Vīšišuāzu ar smalki sagrieztu gurķi un zaļumiem.

(4/5)