Par mani

Savienotā gaļas sviestmaize

Sētīgs zupa ar vieglu skābu nokrāsu. Pēc svētku mielastiem mūsu ledusskapī vienmēr paliek desas, gaļas kūpinājuma un citu sagatavu piedevu. Es piedāvāju pagatavot no tiem sviestmaizi - sētīgu un garšīgu pirmais ēdiens, gan izmantojot produktus, gan pēc visādām sendvičiem, salātiem un citām uzkodām sviestmaizi - tas ir tieši tas, kas ir nepieciešams! Protams, dažādus kūpinājumus vienkārši var iegādāties veikalā un iepriecināt ģimeni ar garšīgu sviestmaizi jebkurā dienā.

5 litru katlā:

Liellopa gaļa

600-700 g (uz kauliem)

Dažādi kūpinājumi

500-600 g (kopējais svars)

Burkāni

150 g

Sīpols

150 g

Sālītie gurķi

200 g

Tomātu pasta

5-6 ēdamkarotes

Kaperi

3-4 ēdamkarotes

Lauva lapas

2-3 gabali

Dusīgais pipars

3-5 gabali

Sāls

pēc garšas

Oliņas eļļa

vai saulespuķu

Sviesta eļļa

Citrons

Oliņas

melnas, bez kauliem

Lai pagatavotu savienoto gaļas sviestmaizi, vispirms liekam vārīties gaļu, kad ūdens gandrīz nobriest, izlejam to. Nedaudz izskalojam gaļu, aizpildām ar tīru ūdeni un vārām 1-1,5 stundu (vidējā karstumā, ar vāku, noņemot putu). Uz vārīšanās ūdenī pievienojam smaržīgo piparu un lauru lapu (pēc izvēles var pievienot saknes, zaļo stiebru utt.)

Šajā laikā sagatavosim "bress" - sviestmaizes pamatu. Smalki sagriežam sīpolu un cept uz sviesta un olīveļļas maisījuma, nedaudz sasolējam. Pievienojam tomātu pastu, samaisam un novietojam cepeškrāsnī temperatūrā 100 grādi uz 1-1,5 stundu.

Pēc norādītā laika "bress" vajadzētu kļūt spīdīgam un iedegušam (to var redzēt fotoattēlā).

Gatavo buljonu izfiltrējam caur marli vai sietu. Kaulus noņemam, bet gaļu sagriežam gabalos un atgriežam buljonā.

Sagriežam kūpinājumus nelielos kubiņos (man ir sāliena desa, šķiņķis un piena desa). Kūpinājumus, izņemot desu, nedaudz cept uz pannas, tas no tiem noņems lieko tauku.

Kūpinājumu komplekts var būt arī cits, bet sāliena desas klātbūtne ir obligāta - tās piešķir sviestmaizei mīkstumu.

Ieliecam buljonā kūpinājumus, vārām 10 minūtes, pēc tam likam desu un bress.

Pannā nedaudz pagatavojam sagrieztu burkānu, pievienojam gurķus un pusglāzi šķīduma no konservētajiem gurķiem. Viss to tushim nelielu laiku (3-5 min)

Pievienojam burkānus ar gurķiem katlā, kā arī kaperus. Pārbaudam ar sāli. Vāram vēl 8-10 minūtes un sviestmaize ir gatava.

Kaperus ir ļoti viegli pārklāt, un tad tie piešķirs ēdienam rūgteno garšu. Tos vajadzētu pievienot 10 minūtes pirms gatavības, tāpat kā gurķus ar šķīdināmo.

Kad savienotā gaļas sviestmaize ir gatava, atstājam to nostāvēties 15-20 minūtes. Pasniegšanas laikā katrā traukā likām citrona šķēli un dažas olīvas.

(5/5)