Овощной кугель

Овощной кугель - блюдо еврейской кухни. В этом рецепте используются простые и всем известные овощи, они найдутся в холодильнике у любой хозяйки. По сути это овощная запеканка, готовится она быстро и прекрасно подойдет на завтрак. Запеканка получается очень вкусной, особенно со сметаной.

Картофель

3 шт.

Морковь

2 шт.

Кабачки

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

3 зубчика

Яйца

3 шт.

Панировочные сухари

3 ст. лож.

Масло оливковое

4 ст. лож.

Петрушка

1 небольшой пучок

Базилик

1/2 ч. лож. (сушеный)

Соль

по вкусу

Перец черный

молотый по вкусу

Чтобы приготовить овощной кугель картофель, лук, морковь натираем на крупной терке. Чеснок мелко рубим.

Все смешиваем и добавляем сухари, яйца, петрушку, базилик, соль и перец. Перемешиваем до состояния густого теста.

Овощную массу перекладываем в смазанную маслом форму. Поверхность разравниваем, поливаем маслом и запекаем в духовке при 180 градусах до хрустящей корочки (примерно 1 час).

Форму можно присыпать молотыми сухарями или манкой.