Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Я к вам с еще одним рецептом кулича, рецептов много не бывает:-) Он невероятный, нежный и воздушный как пух, сдобный и вкусный. Это упрощенный рецепт кулича панеттоне. Я уже делилась рецептом панеттоне, здесь рецепт другой, более сдобный и сливочный, здесь используются только желтки, а также молоко, мед и тесто подходит в холодильнике, что очень удобно (по моему мнению) Я тесто замешивала вечером, а утром дорабатывала тесто и выпекала куличи. Очень рекомендую рецепт, если вы в поиске подходящего не слишком заморочного и вкусного рецепта - приготовьте этот!
Выпечка сладкая
5/5
Ингредиенты
| Тесто: | |
| Молоко (теплое) | 190 г |
| Дрожжи свежие | 25 г |
| Желтки | 7 шт. (150 г) |
| Сахар | 160 г |
| Масло сливочное | 160 г |
| Мука | 420 г |
| Мед | 25 г |
| Ваниль | |
| Соль | щепотка |
| Изюм темный | 50 г |
| Клюква вяленая | 50 г |
| Манго вяленый | 100 г |
| Лимон | 1 шт. (цедра) |
| Апельсин | 1/2 шт. (цедра) |
| Глазурь: | |
| Белки | 80 г |
| Сахар | 160 г |
| Лимонная кислота | щепотка |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Нежные и воздушные куличи - панеттоне
1
В теплое молоко добавляем мед, дрожжи, желтки, хорошенько перемешиваем венчиком
2
В отдельной емкости смешиваем просеянную муку, соль, сахар и ваниль. Перемешать до однородности
3
Сухие ингредиенты добавляем в жидкие, перемешиваем.
4
Далее частями добавляем мягкое масло, каждый раз перемешивая до однородности.
Накрываем миску пленкой и убираем тесто в холодильник на 8-12 часов.
5
Затем достаем наше тесто, оно увеличится в несколько раз и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Далее тесто нужно вымесить в течении 8-10 мин или лопаткой вручную или можно использовать миксер. В конце добавляем сухофрукты и цедру, хорошо перемешиваем.
6
Раскладываем тесто в формы аккуратно лопаткой (у меня 2-е формы диаметром 13 см и высотой 11 см), Дно форм я застелила пергаментом, теста в форме должно быть на ⅓ часть.
У меня формы разъемные антипригарные я в них уверена, если у вас не так можно дополнительно бока форм проложить пергаментом
7
Ставим тесто в формах на расстойку в тепло ( я расстаивала в духовке на специальной программе при 35 °С) у меня ушел 1 час времени. У вас может уйти больше времени все зависит от температуры, тесто должно подняться почти до краев формы.
8
Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем куличи 20 минут. Затем снижаем температуру до 160°С ( если шапочки сильно румянятся можно прикрыть пергаментом) и выпекаем еще 10-15 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если сухая все готово. Вынимаем готовые куличи из духовки и даем им немного остыть (10-15 мин)
9
Затем аккуратно вынимаем куличи из форм. Я прошлась вокруг формы ножом, чтобы облегчить процесс. Куличи получаются очень нежные, просто страшно было их поломать, держа в руке.
10
Для глазури берем белки, засыпаем сахар, лимонную кислоту и ставим на водяную баню, как только крупинки сахара полностью расплавятся снимаем с водяной бани и взбиваем на высокой скорости миксера до хорошей плотной массы 1-2 минуты (тут тоже все зависит от мощности миксера)
11
Ну, и последнее, самое приятное - украшаем куличи, тут даем волю нашей фантазии. Люблю когда на куличе такие небрежные потеки из глазури. У меня была разноцветная присыпка (как без нее), конфеты в виде грибочков, желейные вишенки и шоколадный заяц (он был на палочке, поэтому легко закрепился на куличе)