Нежные и воздушные куличи - панеттоне

Я к вам с еще одним рецептом кулича, рецептов много не бывает:-) Он невероятный, нежный и воздушный как пух, сдобный и вкусный. Это упрощенный рецепт кулича панеттоне. Я уже делилась рецептом панеттоне, здесь рецепт другой, более сдобный и сливочный, здесь используются только желтки, а также молоко, мед и тесто подходит в холодильнике, что очень удобно (по моему мнению) Я тесто замешивала вечером, а утром дорабатывала тесто и выпекала куличи. Очень рекомендую рецепт,  если вы в поиске подходящего не слишком заморочного и вкусного рецепта - приготовьте этот!

Выпечка сладкая
5/5

Ингредиенты

Тесто:
Молоко (теплое) 190 г
Дрожжи свежие 25 г
Желтки 7 шт. (150 г)
Сахар 160 г
Масло сливочное 160 г
Мука 420 г
Мед 25 г
Ваниль
Соль щепотка
Изюм темный 50 г
Клюква вяленая 50 г
Манго вяленый 100 г
Лимон 1 шт. (цедра)
Апельсин 1/2 шт. (цедра)
Глазурь:
Белки 80 г
Сахар 160 г
Лимонная кислота щепотка

Пошаговые фото инструкции к рецепту Нежные и воздушные куличи - панеттоне

1
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
В теплое молоко добавляем мед, дрожжи, желтки, хорошенько перемешиваем венчиком

2
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
В отдельной емкости смешиваем просеянную муку, соль, сахар и ваниль. Перемешать до однородности

3
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Сухие ингредиенты добавляем в жидкие, перемешиваем.

4
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Далее частями добавляем мягкое масло, каждый раз перемешивая до однородности. Накрываем миску пленкой и убираем тесто в холодильник на 8-12 часов.

5
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Затем достаем наше тесто, оно увеличится в несколько раз и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Далее тесто нужно вымесить в течении 8-10 мин или лопаткой вручную или можно использовать миксер. В конце добавляем сухофрукты и цедру, хорошо перемешиваем.

6
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Раскладываем тесто в формы аккуратно лопаткой (у меня 2-е формы диаметром 13 см и высотой 11 см), Дно форм я застелила пергаментом, теста в форме должно быть на ⅓ часть.
У меня формы разъемные антипригарные я в них уверена, если у вас не так можно дополнительно бока форм проложить пергаментом

7
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Ставим тесто в формах на расстойку в тепло ( я расстаивала в духовке на специальной программе при 35 °С) у меня ушел 1 час времени. У вас может уйти больше времени все зависит от температуры, тесто должно подняться почти до краев формы.

8
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем куличи 20 минут. Затем снижаем температуру до 160°С ( если шапочки сильно румянятся можно прикрыть пергаментом) и выпекаем еще 10-15 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если сухая все готово. Вынимаем готовые куличи из духовки и даем им немного остыть (10-15 мин)

9
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Затем аккуратно вынимаем куличи из форм. Я прошлась вокруг формы ножом, чтобы облегчить процесс. Куличи получаются очень нежные, просто страшно было их поломать, держа в руке.

10
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Для глазури берем белки, засыпаем сахар, лимонную кислоту и ставим на водяную баню, как только крупинки сахара полностью расплавятся снимаем с водяной бани и взбиваем на высокой скорости миксера до хорошей плотной массы 1-2 минуты (тут тоже все зависит от мощности миксера)

11
Нежные и воздушные куличи - панеттоне
Ну, и последнее, самое приятное - украшаем куличи, тут даем волю нашей фантазии. Люблю когда на куличе такие небрежные потеки из глазури. У меня была разноцветная присыпка (как без нее), конфеты в виде грибочков, желейные вишенки и шоколадный заяц (он был на палочке, поэтому легко закрепился на куличе)