Луковый суп "Сойбизе"
Удивительно вкусный суп! Это блюдо французской кухни. Луковые супы очень популярны во Франции и все они делаются в основном малыми индивидуальными порциями.Существует множество рецептов данного блюда. Аромат супа основан на бульоне и, конечно, на луке, который пассеруется в сливочном масле. Профессиональные повара могут производить пассеровку лука в течении многих часов, что позволяет им добиться специфического аромата и вкуса. Попробуйте сделать этот маленький французский шедевр!
Лук репчатый
300 гр.
Бульон мясной
1 литр
Масло сливочное
80 гр.
Хлеб
белый для гренок
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Для приготовления лукового супа "Сойбизе", чистим лук и нарезаем его тонкими кольцами.
Далее лук бланшируем (обдаем кипятком) и обсушиваем.
Тушим лук со сливочным маслом до размягчения.
Затем протираем его через сито ( я использовала блендер), разводим бульоном и доводим до кипения. После этого добавляем сахар, перец и соль. Перед подачей на стол кладем в суп несколько кусочков обжаренного белого хлеба.
Луковый суп "Сойбизе" готов!
© Наталья Лиханова
(5/5)
