Plov uzbeque com frango

Existem muitas receitas de plov - feitas com diferentes tipos de carne, peixe e frutos do mar, cogumelos e legumes, pode ser doce com frutas e bagas. Existe um provérbio turco que diz que existem tantas variedades de plov quanto cidades no mundo muçulmano. Os historiadores culinários decidiram dividir o plov em dois tipos: "uzbeque" (arroz cozido com carne) e "azerbaijano" (separados). Eu ofereço a receita de plov uzbeque com frango. O plov fica macio, aromático e muito saboroso. A família aprovou o plov e todos, sem exceção, pediram bis. Se este é o plov uzbeque correto, eu não sei. Para um plov uzbeque correto, você precisa, antes de tudo, de uzbeks.

Frango

500 g

Arroz

500 g

Cebola

300 g

Cenoura

500 g

Alho

4 dentes

Sal

1 colher de chá

Barberries

1 colher de sopa

Cominho

1 colher de sopa

Cúrcuma

1/2 colher de sopa

Caril

1/2 colher de sopa

Pimenta vermelha moída

1/4 colher de chá (vermelha)

Óleo de girassol

1/2 xícara

Primeiro, prepare os ingredientes necessários para o plov uzbeque com frango. Corte a cebola em quartos (fica uma palha fina).

Corte a cenoura em palitos grandes o suficiente para não desmancharem durante o cozimento.

Corte a carne em pedaços pequenos.

Prepare o zirvak para o plov uzbeque com frango. Pegue uma panela ou frigideira funda de ferro, coloque em fogo alto, despeje o óleo e aqueça bem, deve sair fumaça branca. Adicione a cebola ao óleo e refogue até dourar (não deixe queimar!)

Adicione a carne, mexa bem e cozinhe até que a carne fique branca.

Em seguida, adicione a cenoura, mexa e cozinhe por 5-7 min. Cubra com uma tampa. Em seguida, adicione as especiarias e misture novamente. Cozinhe por mais 3-5 min. O zirvak está pronto.

Antes de colocar o arroz, é necessário lavá-lo em água fria até que a água fique completamente transparente. Isso é feito para remover o amido do arroz e nosso plov ficar solto. Coloque o arroz lavado, nivele-o (não misture com a carne) e adicione água quente cuidadosamente com uma colher. A água deve cobrir o arroz cerca de 2 cm. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo.

Quando a água ferver, prove-a, deve estar moderadamente salgada. Se faltar sal, adicione.

Após 20 min, retire a tampa, o arroz deve ter absorvido a água. Pressione os dentes de alho no arroz e faça buracos no mesmo com um palito. Cubra com a tampa e continue cozinhando por mais 15-20 min.