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Lombo de porco em três marinadas

O lombo de porco feito de acordo com esta receita fica muito suculento e aromático. Não só a camada exterior, mas também a interna da carne são marinadas, resultando em um lombo incrivelmente macio e saboroso, tudo graças à tripla marinada.

Este prato não é preparado rapidamente, pois requer tempo para marinar a carne (10-12 horas), mas vale a pena. Este prato será perfeito como prato principal em uma mesa de festa. Sim, será necessário um pouco de trabalho, mas o resultado superará todas as suas expectativas, acredite!

Lombo de porco (pescoço)

1kg 600g

Marinada 1:

Kefir

500g

Marinada 2:

Água

2,5l

Sal

2 colheres de sopa

Ramos de alecrim

(1 colher de chá de seco)

Ramos de tomilho

2 colheres de chá de seco

Gengibre

25g

Pimenta chili

1 unidade (a gosto)

Folhas de louro

3-4 unidades

Grãos de pimenta preta

8-10 unidades

Cravo

4-5 unidades

Sementes de coentro

1 colher de sopa

Marinada 3:

Alho

1 cabeça

Gengibre

10g

Pimenta chili

1/2 unidade

Sementes de coentro

1 colher de chá

Sal

1 colher de chá

Paprika

1 colher de chá

Alho em pó

1 colher de chá

Pimenta preta moída

1/2 colher de chá

Ramos de alecrim

1 colher de chá (seco)

Ramos de tomilho

1 colher de chá (seco)

Azeite de oliva

3 colheres de sopa

Para preparar o lombo de porco, eu usei pescoço, mas você também pode usar lombo, que é menos gorduroso, mas também fica bom.

Coloque a carne em uma tigela e cubra com kefir. Deixe a carne marinar por algumas horas, virando-a algumas vezes durante esse tempo (1-2 vezes).

Enquanto a carne está no kefir, prepare a segunda marinada. Leve a água para ferver, adicione sal e espere até que a água comece a ferver. Adicione as especiarias e ervas à água fervente, retire do fogo e deixe o tempero (marinada) esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Mergulhe a carne na marinada resfriada, cubra com uma tampa ou filme plástico. Deixe a panela com a carne na geladeira durante a noite para marinar bem.

Prepare a terceira marinada no dia seguinte. Em um pilão, coloque o alho descascado, gengibre picado, pimenta chili, sal e coentro. Amasse tudo cuidadosamente.

Em seguida, adicione páprica, alho em pó, pimenta preta moída na hora, azeite de oliva, alecrim e tomilho. Misture tudo.

Ajuste a quantidade de sal de acordo com seu gosto, lembrando que a carne já foi salgada na segunda marinada (tempero).

Retire a carne da marinada, seque com papel toalha e cubra bem todos os lados com a mistura aromática obtida. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Em seguida, pegue papel alumínio em 3-4 camadas, coloque a carne sobre ele e embrulhe bem, certificando-se de que os sucos que se formarão durante o cozimento da carne não vazem.

Pegue uma assadeira, coloque a carne envolta em papel alumínio e despeje 1 copo de água. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 1 hora.

Após 1 hora, retire a carne, abra o papel alumínio e retorne ao forno por mais 20-30 minutos. Deve ficar dourado e completamente cozido.

O lombo de porco pronto deve descansar e esfriar completamente. Na foto, cortei a carne ainda um pouco quente, pois não aguentei esperar mais. O lombo fica incrivelmente saboroso!