Peito de frango com molho de natas e pistácios

Peitos de frango suculentos com um delicioso molho com adição de pistácios. Realmente, quando cozinhamos peito de frango, é bastante difícil pegar o momento em que já está cozido, mas não secou. Em princípio, não há nada de complicado aqui, o importante é seguir certas regras (eu as descrevi na receita) e obteremos uma carne totalmente cozida e muito suculenta. O peito de frango é geralmente servido com molho - eu preparei um molho de natas com pistácios.

Peito de frango

2 unid. (filé)

Farinha

Azeite de oliva

Para o molho:

Alho-poró

5 cm de caule (parte verde)

Pistácios

30 g (descascados)

Vinho

1/2 copo (branco)

Natas

1 copo (22% de gordura)

Pimenta preta

moída

Manteiga

30-40 g

Para preparar o peito de frango com molho de natas e pistácios. Primeiro vamos preparar o molho. Derretemos em fogo baixo um pedaço de manteiga, colocamos alho-poró cortado em rodelas e refogamos por alguns minutos.

Em seguida, aumentamos o fogo, adicionamos pistácios picados finamente e vinho. Deixamos evaporar o vinho pela metade.

Adicionamos as natas e, mexendo, deixamos o molho ferver por alguns minutos até engrossar. Retiramos do fogo, adicionamos um pouco de pimenta, sal.

Se os pistácios forem salgados, o sal pode não ser necessário.

Preparamos os peitos de frango. Primeiro é necessário limpar o peito de frango de filmes, nervuras e gordura. É necessário cortar o filé pequeno, com ele os peitos ficarão muito espessos e podem não cozinhar completamente.

Salpicamos com sal e pimenta de ambos os lados, empanamos na farinha, retirando o excesso. Em uma frigideira, aquecemos o azeite e grelhamos o filé em fogo médio sem tampa por cerca de 5 minutos de cada lado. Colocamos o filé pronto em um prato, cobrimos com papel alumínio e deixamos por alguns minutos para a carne terminar de cozinhar.